重现古法淮扬菜 苏帮袁“复活”《随园食单》

苏菜作为八大菜系之一，虽不似川菜那般火热，但近两年也渐有崛起势头。在朝阳大悦城以徽派建筑作为整体基调的匠心慢食空间“拾间”里，便有一家苏帮菜的代表——“苏帮袁”。

“苏帮”意指苏帮菜，“袁”则取自随园的主人袁枚。袁枚是乾隆年间的才子、美食达人，曾著凝结其四十年美食实践的产物——《随园食单》。苏帮袁力求还原《随园食单》，重现古法淮扬菜，从名字、装修，到餐具、菜品，处处彰显苏帮文化。

首先映入眼帘的是精妙雅致的“苏帮袁”LOGO。古韵典雅的折扇图形上，“苏帮袁”三个字圆润但却有力。

餐厅内部的设计，借鉴了苏式建筑中的连廊和飞檐。空间又被墙面、木质格栅、镂空窗区隔成多种场景，让人惊叹设计者的智慧和匠心。与此同时，中国传统的窗纱、花灯、多宝阁以及盆景也都摆放的恰到好处。餐厅整体空间都体现着其浓厚的文化内涵，让人感觉进入了江南的园林之中。在这样的空间里，空气是静止的，时间都慢了下来。

苏帮袁的家具都是清明风格，据了解，家具和器皿都是独创，以达到美食与美器的完美结合，让食客赏心悦目之余尽情品味淮扬之健康美味。

苏帮袁的菜品虽然起源于《随园食单》，但其团队在南方各地考察的过程中，将与当地老师傅、名厨大师的交流倾注于菜品之上，进行改良并让其更接地气，也让更多消费者能够品尝到高品质的苏帮菜。同时，苏帮菜注重本味，团队希望呈现的是没有加以修饰的最本真的食材，是最大限度地吸收最有文化底蕴的菜品。甚至每一道菜都有出处，都有典故。