让食材发挥最大的本源作用 韦小宝的菜主打“无水”火锅-第2页

烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。

韦绍余表示，因为无水火锅不添加任何佐料，水分，所以对食材的考验也是比较严苛，新鲜的菜品是保证火锅鲜美的基础。比如火锅当中的鱼类，海鲜类，都要保证是当天的活物。长此以往，韦绍余在店铺周边拥有了固定的供应商，在食材的新鲜度上有了保证。

新鲜的食材，好玩的吃法，加上特制的辣椒水，韦小宝的菜在几年内便俘获了一大帮追求膳食健康的消费群体。

韦绍余通过多年对菜品的研究，在坚持原有产品的基础上不断更新菜品，慢慢的韦小宝的菜也收获了不少粉丝，韦小宝的菜这个品牌也慢慢的有了知名度，也有不少人抛来橄榄枝想加盟。

韦绍余表示，韦小宝的菜不管是在菜品的本质还是运营商都需要成长，目前想一心一意的菜做好。目前花果园店铺较小只有118㎡，未来开店还是以小店为主，不过店铺面积在150㎡左右。