猫图咖啡反哺云南农业 小步快跑开出20至30家门店

红星美凯龙开了家猫图咖啡，虽然定位国民咖啡，猫图在品质和服务上以精品咖啡馆自我要求。和很多连锁咖啡品牌“一豆打天下”不同，猫图将意式拼配豆进一步细分为拿铁豆和美式豆，并主打8oz小杯型，以将意式浓缩的表现力调配至最佳点。

猫图还设计了一个用“碗”喝咖啡的小心机，取名“壹碗咖啡”。将云南本土咖啡农喝法与专业cupping方法进行升级结合，体现更多国民特色的同时，也是在告诉消费者：“传统的也可以是专业的。”

猫图出售的轻食类产品，既在保持食材新鲜度上下足了功夫：可颂等产品在门店进行现场烘焙，保证一天下架等；也汲取了不少云南元素：云腿红椒可颂、玫瑰千层蛋糕、松露巧克力等产品中，云腿、玫瑰花、松露都是来自云南当地的特色。

让消费者在西式产品里吃出熟悉的中国味道，也是对云南农业的反哺。

据了解，猫图咖啡将在2019年着重发力产品研发，小步快跑开出20～30家门店， 以华东地区为起点，逐渐辐射中部及周边城市。

前有来自日本的Doutor咖啡，后有早2天开业的加拿大品牌Tims Coffee House，今有猫图咖啡打着“国民咖啡”的定位入局。

不禁让人想问，“国民咖啡”定位，适不适合中国咖啡业行情？

事实上，目前国内咖啡行业，还是一个以做存量为主的市场。

从数据上看，相比于美国日本的2%、1%增速，我国的咖啡增长量相对比较快，每年有15%的递增。但是我国的人均咖啡杯数只有4.5杯，与美国人均269杯、日本人均188杯相比还有非常大的差距。

对于大多数消费者来说，不习惯于咖啡的苦涩、缺少喝咖啡的实力、没有喝咖啡的需求等等理由，阻碍他们成为咖啡的高频消费者。

没有客群基数，就难以国民化。这是摆在这些品牌面前最大的难题。

目前国内咖啡行业还是以做存量市场为主，但从另一个角度来讲，无论Doutor、Tims Coffee House还是猫图，已经在担任一个市场培育者的角色了——设置了低于20元的咖啡产品，又从口感上做调配，放低消费者对咖啡的接受门槛。

况且，还有一众咖啡力量在推动这个市场：便利店里推出的15元以下咖啡，麦当劳、肯德基的咖啡产品线，做奶茶的CoCo都可也在推广咖啡——不同的触角都在朝咖啡领域做延伸，希望它变得更好喝更便宜更大众。

所以，与其讨论适不适合做国民咖啡，不如看这些品牌怎么做，以什么样的路径让咖啡更加日常。