曾遭疯牛病危机还曾宣布破产 吉野家如何走过120年？-第2页

最终，申请更生法得到了法院批准，吉野家抓紧最后一根救命稻草，走上了重建的轨道。单价350日元的牛肉饭降到了300日元，客流增加后，吉野家关掉不盈利的店铺、从多维度压缩经费，公司营业全面进入“黑字化”。

吉野家破产后，公司内外都在议论破产背后的原因。占主流的言论是：“单一品种牛肉饭的经营让吉野家走不下去了。”

安部十分厌烦周围的这些流言蜚语，在他看来，人们都轻信了没有任何根据妄下的结论。为什么武断地把破产的原因归结于产品的单一化呢？

对此，他想法完全不同。“有些人觉得企业是时时刻刻需要变化的，但是我的想法与此相反。我先是去定下不能变的东西，然后再对其以外的东西进行改变。如果在刚开始时就能区分清楚的话，不变的东西就不会存在过度膨胀的可能。”

牛肉饭是吉野家的生命，当牛肉饭质量下降，顾客就会流失。初看上去，单一商品品种好像是企业的弱点，但是通过追求深度的方式，吉野家克服了单一品种的局限性，凭借着单价280日元的牛肉饭在经济紧缩下也能立于不败之地。

安部任社长期间，直面的最大危机始于一场疯牛病。当时，吉野家牛肉由美国进口采购，当疯牛病席卷美国，牛肉货源成了问题。

如果使用其他产地的牛肉替代，存在两大风险。首先是量不够，就算把所有能满足品质要求的牛肉集中起来，也只能维持100家门店的需求；其次，吉野家的主力消费顾客都是“重度用户”，也就是回头客，吃一口就能马上知道是不是吉野家的牛肉饭。