manner咖啡韩玉龙：让消费者10块钱能喝到15块的东西

截至到11月24日，manner咖啡全国门店达48家，覆盖五个一线城市，其中上海42家，北京2家(含合作门店)，苏州2家，成都1家，深圳1家。 在过去的9个月里，manner便开出29家店，大幅超过品牌过去4年开店总和。

manner创始人韩玉龙是一位85后，也是资深咖啡爱好者。成立manner之前，韩玉龙还曾在上海老外圈子颇有口碑的Café del Volcán精品咖啡馆做过烘焙师。

南阳路店是韩玉龙于2015年8月盘下，尽管面积仅巴掌大小，但不妨碍他在里面倾注全部心血。店里配置的设备造价不菲，采用的是La Marzocco gs3 单头咖啡机，一台Mahlkonig魔王磨豆机和Mazzer的Robur磨豆机。一些过往报道中还曾提到，韩玉龙每周会跑一次松江的烘焙厂烘豆子，来保证出杯品质和性价比。

用韩玉龙的话来说，就是要做到“10块钱能喝到15块的东西。” 得益于周边消费者的口口相传，manner很快便将业务量做了起来，单店日订单突破100单，像其他网红店一样，门前一度排起了长队。 

“选址唯一(的标准)就是降低成本，够小，够便宜，这样我才能按这个15块的价格做起来。”也因为此，manner早期还被粉丝称为“菜场咖啡”。此外，旁边必须要有好的咖啡店，以能够保证周边潜在咖啡消费市场基础。 

跟随品牌成长，小档口、平价精品咖啡、随买随走的咖啡消费文化，渐渐成为品牌烙印的一部分。尽管后续开出的门店，已经跳出单一的街边店风格，向百货、购物中心等丰富业态延伸，但南阳路店为代表的极简成本结构，也在后续标准门店得到保留和延续。

标准菜单仅提供有限的数款饮品，如分别标价10元、15元的意式浓缩、美式咖啡等基础单品，以及拿铁、澳式白咖啡、卡布奇诺、手冲咖啡等多款单品，以及摩卡、冷萃咖啡、玛奇雅朵、巧克力等多款单品，根据杯量大小不同，价格均在15~25元不等。