从10个座位到几百家分店 一风堂拉面的匠人坚守

一家1985年起源于日本福冈的拉面店，从只有10个座位的小店，靠着匠人般对传统的坚守及对于拉面的执着，让顾客们享受到了高品质的拉面，现已成为在全世界拥有几百家分店的拉面品牌。

一风堂源自日本九州岛福冈博多，1985年至今在日本以及全世界如纽约、悉尼、印度尼西亚、泰国、菲律宾、伦敦、巴黎及中国各地拥有上百家分店。

2011年7月18日，一风堂正式登陆香港。2012年10月1日正式登陆中国内地，首家分店位于上海。目前上海、北京、广州、深圳、成都、重庆、杭州、南京都开设了分店。

一风堂的定位是年轻女性及家庭聚餐，最初创立之时是要解决传统拉面店环境差、有强烈刺鼻味的痛点。创始人将一风堂的核心理念定位为：提供味道好的拉面，同时为顾客提供无异味、舒适的吃面环境。

除环境硬件设施注重独特性如设计独特的面碗、汤勺墙外，一风堂采用无固定规则、但有核心理念的方式，让员工向顾客输出面店的价值观。具体而言，一风堂并没有固定的员工规则，反而是让员工自己去决定如何实现“平等、友好”对待客人的目标。

一直以来，一风堂秉持着创始人河原成美的初心、以及产品和经营理念上的不断创新，除了传统做法的拉面，在店面的布置上也下了很大功夫。将拉面店做得“时尚”“新颖”“有型”“与众不同”，吸引了越来越多的年轻人光顾。

2019年5月，一风堂来到古城金陵，将日式的拉面文化及高品质的拉面带到了这座古都。南京首店之所以选在众所周知的潮流购物中心——南京德基广场，也是希望有更多的南京食客们可以品尝到一风堂所带来的这份美食体验。