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独创猪骨火锅 澳门星记猪骨成为“火爆长三角的餐厅”-第2页

摘要:

为了跳出市场品类扎堆的情况,澳门星记猪骨定位了猪骨火锅这个完全空白的细分市场,打出强势的产品特性。它既不是北派涮羊肉、也非川系麻辣锅,而是澳门本土品牌,吃法也延续当地特色。猪骨火锅本是一个具有产品力,但没有明确的市场属性。

独创猪骨火锅 澳门星记猪骨成为“火爆长三角的餐厅”

独创猪骨火锅 澳门星记猪骨成为“火爆长三角的餐厅”

目前在无锡市场,澳门星记猪骨的顾客接受度很高,并获得大众点评粤菜口味榜排名第一;无锡排队餐厅排行榜第一和无锡金牌火锅王等多项殊荣。据当地食客反映,就是在工作日中午就餐,也许要拿号排队。

在餐厅的装饰风格上,澳门星记猪骨也很讲究属地性特色,怀旧的老电影似的就餐桌椅,铁栅栏装饰的优雅隔断,“大三巴牌坊”、“金龙十八桑拿”、“澳门永利皇宫”、“葡京娱乐”等随处可见的各色霓虹吊牌,总之让人感觉“很澳门”!

独创猪骨火锅 澳门星记猪骨成为“火爆长三角的餐厅”

再看菜色设计,澳门星记猪骨设有68元/小份、98元/大份两种汤底,汤底均是大厨每天用300斤猪骨十余种名贵草本熬制6小时而成,再加入筋骨、鸡脚、玉米、萝卜等配料,此外澳门星记猪骨汤底还会至少加入6只南非干鲍,进一步提鲜入味。

再来看看他家的特色菜:招牌猪骨煲、澳门猪扒包、星记金牌土鸡花胶锅、黑胡椒炒蟹、星记四宝丸等等,每道菜最高单价不出300元,平均单价在50-80元/份。日常就餐客单价应该在300-400元左右。

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