以单品闯天下 榴小莲饼铺计划2019年开店200余家 -第2页

目前，产品人均客单在38元左右，店面面积大致在20㎡-40㎡，每个店配置的服务员从5名起，根据店面的面积与人流适时调整人员，品牌选址多数选在各大购物中心以及人流聚集的步行街。

对于店铺的装修，整体为北欧小清新风格，迎合当下年轻消费者极简、舒适的审美消费观。所有的门店统一沿用开放式厨房，店员所有的操作流程消费者都清晰可见。一方面，全部操作公开化，力所能及地给予消费者安全感；另一方面也简单明了地让消费者直观感受美食。

餐饮品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品类拉动的情况下，对此孙文也有自己的对策考量，除却爆火的芝士榴莲饼，“榴小莲饼铺”还自主研发调配了榴莲酸奶和香蕉酸奶两款饮品，目前销量也都不错。此后，他们也会研发新品，增加其他衍生品，使得产品更加多元丰富，满足市场更多的需求。

地理位置的优势、抖音和小红书等高流量短视频的消费者自我传播以及“榴莲+芝士”高端食材的新鲜搭配无疑都催生了榴莲芝士饼的快速蹿红。而快速布点同时保证口感上乘使得榴小莲饼铺很快占领了市场，也避开了被复刻、被模仿的僵局。

随着抖音、小红书等短视频的火爆，也不断催生了众多的网红单品。尽管榴莲芝士饼现已成为自带流量的网红品类，但目前中国市场还没有出现具备影响力的龙头品牌，这对于商家而言是机遇也是挑战，在此也期待“榴小莲饼铺”能在网红食品的风潮中闯出长久新天下。