屹立30年不倒 雅园餐饮：小赢靠运气 大赢靠格局

说起贵州餐饮，雅园饮食集团是毫无疑问的王牌存在。无论是高档海鲜酒楼，还是街边小吃品牌，他们均有涉足；30多年的耕耘，20多个品牌，40多家门店，雅园饮食集团已然成为贵州餐饮发展的一面旗帜，许多新兴餐饮品牌的创始人或者核心团队或多或少都有雅园的烙印。

在集中商业迅速崛起的当下，餐饮品牌多以连锁形式扩大规模、覆盖全国市场为目标，而已经具备相当实力的雅园饮食集团，却提出要做贵州的“美心”，深耕贵州市场，以多品牌、多品类为战略，扩大其在本土市场的布局，沉淀“百年品牌”。

市场从来不会宽容任何一家企业。能在风暴之后依然存活得很好的，体现出的是决策者卓越的反应力和决策力。雅园屹立30年不倒，并且还能输出令业界惊艳的新产品，其背后有着什么样的运行逻辑和经营法则？

邓一是雅园二代，从上一辈手里承接了这份产业，似乎有一种不得不为之的责任感。但邓一毫不勉强，在他的朋友圈展现的便是对餐饮的无限热情——每天吃什么他都会在朋友圈积极分享，“其实我很想每餐都分享，只是担心被人屏蔽。”热情是他投入家族餐饮事业的源动力，但要做大做强一个企业，必然不能只依靠核心人物的亲力亲为，而是要建立起一套用人、处事的规则。

“雅园现在有多少家门店？你们在遵义开了几家？”面对这些问题时，邓一突然顿住了：“这些真的记得不是很清楚，我只负责看每一家店的报表。”每一个家族企业都会面临用人难题，而规则和数据就是打破这种难题的最佳方式，所以在雅园饮食集团，分工明确、责任清晰是根本，一个成立30年的企业，核心中高层都是自主培养的10年、20年以上的老员工，足见其在团队打造上的智慧。