“闯”进云南带出山珍野味 觅云年内将进入厦门-第2页

觅云团队初创时，有位云南联合创始人加入，因为只有云南人才最了解云南菜。觅云有60%-65%是需要在云南当地采购空运过来的，他们干脆在云南组建了采购团队，每三天就有新鲜的云南食材空降，由觅云中端仓库接收，再转派给各个门店，形成完整的食材供应链。

云南菜始终是小众菜系，为了在顾客心中留下印象，觅云在菜品更新度上，保持一个季度8道上新菜品的频率。在上新之前，觅云会邀请顾客前来品鉴，一般出20道新品，经过两轮品鉴，结合顾客的意见后，再推出新菜品。其中就包含常见的酸、辣味程度的调整，“福建消费者口味偏淡，而福、泉两地的咸淡程度也有区别，这些都是需要各个门店配合微调的。”

此外，觅云也喜欢与顾客互动。“我们有个粉丝，一个月在门店消费了一万六。”这位顾客不论什么宴请都在觅云进行，都快跟门店老板“称兄道弟”了，对于钟爱觅云的粉丝，觅云团队也推出了一系列回馈。例如云南礼、茶叶、鲜花这类赠品，还专门设计了一款“云历”，以日历的形式展现觅云的菜品，每一页日历里都藏有“小惊喜”，比如礼品券、优惠券等。

“我们考虑过往周边省份如江西、浙江一带扩店，但跨省扩店这一块还需要一定人力配合，包括食材安全、门店资金等很多需要解决的问题，所以目前我们团队暂未进行这一方面的工作，也不考虑加盟这一块。”对于品牌未来的发展，唐总说道，“我们有这个想法，但是我们不会好高骛远，现在最重要的是将福建市场做好做扎实，把我们现在的门店做的更好。”今年年内，觅云将进入厦门，当然，一定会有一面大大的落地窗和精心设计的门店外摆面。