珮姐老火锅成功进驻上海 已在全国开设30余家加盟店

珮姐老火锅创始人颜冬生曾在采访中表示，最想去上海开店，因为上海是最讲调性的城市，想在此检验一下自己的品牌。如今，他的愿望实现了。

重庆知名火锅品牌珮姐老火锅正式进入上海，首家旗舰店位于上海静安区茂名北路丰盛里的一栋老洋房内，海派文化与川渝文化相互碰撞。该品牌已于6月30日正式开业。

公开资料显示，珮姐老火锅是重庆民贤餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，创建于2013年，总部位于重庆。截至目前，该品牌在重庆拥有5家直营店。赢商网搜索大众点评发现，珮姐老火锅在重庆的门店多开在热门区域和商场，如洪崖洞、解放碑以及北城天街。价位不算太高，人均102元-115元不等。

根据公众号“美味不用等”，自开业以来，珮姐老火锅长期霸屏重庆火锅热门榜、美食热门榜。珮姐老火锅曾在国庆创造了排队986桌的纪录，营业时间更是“被迫”由凌晨5点改为24小时不打烊，足见该品牌在重庆的火爆程度。

这个品牌的成功之处，首先得益于把基因粗放的重庆火锅，做精细了。

这精细其一就体现在食材上，毛肚、鸭血、鹅肠、贡菜丸子……都是重庆火锅的“爆品”，毛肚更是桌桌必点，而毛肚又以水牛毛肚为佳，以入口化渣的口感为上乘。从6年前刚开业，珮姐老火锅就打出了“屠场水牛毛肚”的旗号，卖98元一份。这并不稀奇，几乎家家火锅店都有，但号称“从屠宰场到上桌只需要1小时”搞不好就要被打脸，消费者的舌头可是最挑剔的。

贡菜丸子就更厉害了，一年售出了1111090颗。家家都卖，为什么他卖得更好，道理不复杂，他的做法，就是大众产品品质化，把市场成熟的爆品做得更爆。

目前，已成为重庆火锅新生代优质品牌之一的珮姐老火锅已拥有重庆7家、上海1家直营店，并在各省会城市开设30余家加盟店和多家海外门店。

珮姐老火锅在上海能否延续重庆的辉煌，不久便可以给出答案。不过可以看到的是，火锅市场拥有着巨大的潜力。

根据数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就展了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%，有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。

据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%，每100家餐饮店中有4家是火锅店。而根据《2019中国火锅产业餐饮大数据研究报告》指出，从店面扩张速度来看，重庆火锅增速最快，2018年为80.8%，上海也超过76%。