成熟店面一年销售额近1600万元 Super Boom汉堡加速拓店

汉堡品牌“Super Boom”将“相对的消费升级”带到汉堡中，用快时尚的思路做品牌。目前他们已经在西安大悦城和天津的两家大悦城开出了 3 家店，门店在 200 平米左右，客单价约为 70 元，成熟店面一年的销售额近 1600 万元。

在 Super Boom 创始人孙宇辰看来，服装领域里，传统品牌只是用低价来满足“穿”的基本需求，但一批快时尚品牌将新设计、好面料加到产品中，价格也只是小幅度上升，于是迅速占领市场。同样的逻辑放到餐饮中，也需要做“相对的消费升级”。

在确定现在的店型之前，Super Boom 团队曾在三里屯开设精品汉堡小店 Uburger，选定的场景是白领工作餐，主要做外卖，客单价 48 元，产品强调手工制作以及优质的进口牛肉原料。“但当时的产品是小汉堡，形态上和麦当劳很像，消费者会直接做对比，然后觉得不够实惠”，孙宇辰说。

“工作餐和休闲餐差异会越来越大，效率和体验会分化得更加极端”，孙宇辰表示，这也对团队提出了不同的要求，要想做休闲餐，就必须将品牌溢价做出来。

Super Boom “用 70 元的价格提供 200 元的体验”，选定人均 70 元的价格段，在给到精品休闲餐体验的同时保证性价比。

产品上Super Boom 以超大汉堡为关键词，增加配料将汉堡撑高，需要切开食用，与市面上其他产品的形态及口感不同；独创一些复合口味，自己研发面包工艺来保证丰富口感。

场景上Super Boom 定位于主流商业圈里的分享用餐场景。过去，大量快餐占据商圈一层好位置，但如今，这些品牌在消费者心中已经是相对中低端、大众化的，商场欢迎形象和体验更加升级的品牌入驻。

目前 Super Boom 已经在天津、西安两地跨区域经营，接下来还计划以直营店形式进入到更多“新一线城市”中。同时在超一线城市里升级店型，尝试将客单价上探至 100-150 元，提供更好的体验；除此之外，也计划以 Mini 小店做品牌的自然延伸，主打外卖场景。

为了支撑店面拓展，Super Boom 已经在北京自建了一个中央厨房，保证产品标准化以及食材采购的规模效应。孙宇辰说，Super Boom 今年的目前还是在修炼内功方面，希望在优化供应链及门店管理能力的基础上，再加快拓店速度。