好时试水甜品店 未来计划开200到300家

近日，好时（HERSHEY’S）打造的又一家甜品概念店在龙湖虹桥天街B馆开业。这是该品牌今年在上海继白玉兰广场店后的第二家甜品概念店。

这家新店与此前开出的门店相似，面积大约70平方米左右，沿用了好时的经典风格，以巧克力色为主打，配合简约吧台式木质水波纹柜，以及好时巧克力形状的吊灯，玻璃幕墙的设计让门店看上去简约明亮。

据好时运营负责人介绍，该门店共有约20个SKU。其中，主打产品为冰淇淋、可可和冰乐，产品中均融入了好时特色的酱、粉、豆。好时也根据消费者习惯和具体门店位置对品类进行了微调，如增加几款鲜果茶饮，去掉了咖啡类产品以避免和对面的星巴克竞争。在收银台一侧的保鲜柜中还放置了芒果慕斯、巧克力慕斯和蓝莓优格慕斯三款甜点。所有品类的定价不算太高，在25元—35元之间。

好时是北美地区著名的巧克力及巧克力类糖果制造商，有着120年悠久的历史，于1995年首次进入中国市场。

在产品方面，好时结合中国消费者的喜好和特定的时节推行本土化。自2018年推出月饼后，好时将继续推出6款礼盒共7种口味的月饼，分为经典广式、台式桃山、爆浆流心三个系列；好时还将月饼带入京东和天猫等电商平台。

而在线下渠道，好时也在谋求渠道升级，进军购物中心开设全新的概念店。目前，大众对于好时的印象已经趋于老化，大多还停留在超市零售。好时也要与费列罗、德芙等巧克力品牌抢夺市场。接下来，好时希望通过品牌升级来扩大整个中国市场巧克力这块“蛋糕”。

统计数据显示，2018年好时中国净销售额增长了14%，营运利润增长了18%。好时全球首席执行官Michele Buck表示，中国市场实现了好转，这是好时国际业务回归盈利的关键贡献因素。

实际上，新打造的概念店可以看作是好时换一种形式卖巧克力。好时中国的相关负责人曾对媒体表示，中国巧克力市场还具有非常大的市场空间，所以好时的核心业务依旧围绕巧克力。

“现在这家概念店的业绩是不错的，平均一个月的销售额大概在25万以上。”胡庭洲说，“我们的面积只有70平方米，所以就单店产出而言，相比其他咖啡店的话，我们的业绩应该是相当不错的。”

未来，好时将加速线下开店。“我们大概会在6月份以前会开出另外五家店。然后在未来三年，我们有一个比较大的开店计划，大约新开200到300家。”胡庭洲说。