快乐小羊火锅“好汤不蘸料” 自然鲜香才是食材本源-第2页

此外，快乐小羊的原切羔羊圆上脑、圆切羔羊前腿条、爆嫩竹签内里脊皆是冷鲜系列的极品，产品由工厂空运直达餐桌。因为汤底的浓郁，加上食材的新鲜，快乐小羊希望“不蘸料”就可以让食客品尝到食材本源的自然鲜香。

据了解，快乐小羊曾在十几年前，便以极具特色风味的内蒙火锅品牌，火遍老北京的大街小巷。如今原来那批核心团队重新执掌，以最新研发的冷鲜火锅，再次入局火锅江湖。

快乐小羊整体的装修风格类似西式快餐的美式工业风格，高挑的层高，让空间显得并不拥挤，通顶的大窗看起来更有一种美式的豪放，把工业的感觉展现得淋漓尽致。

简单、粗狂的外表下又不乏文艺气质。年代十足的砖墙、苏州采集的原木、精挑细选的配饰、云南空运来的干花装饰、别出心裁的油画，显得更加精致、舒适。

皮质座椅配置让整个空间更加大气，有长排卡座区、半圆形座椅区，可以满足家庭、朋友聚会的需求。同时店内也配有雅间，通过暖色调的搭配和优质材质的配置，满足商务宴请的需求。

厨房的明档设计，可以看到菜品生产的每一个步骤，让消费这在这样的环境下，真正感到吃得放心。

近年来，潮汕的牛肉火锅，广东的猪肚鸡、椰子鸡火锅相继走红，而蒙式火锅这一细分品类的发展还欠火候，或许快乐小羊的出现能为蒙式火锅再添一把火。

此外，快乐小羊130元左右的平均客单价，也迎合了中高端火锅市场的发展契机。数据显示，中高端市场的复合增速最快，2013~2017 年的复合增速为13.9%，预计2017~2022 年复合增速约11.3%，市场规模将进一步扩大。

随着消费者拥有更高的消费能力，越来越重视食材品质和用餐环境等因素，客单价在100元以上的高端火锅市场将加速发展，少数主打高端火锅的品牌也将大受欢迎。