壹盏灯 九十年代老长沙的市井味道

被誉为中国娱乐之都的长沙永远不缺热点，近年来，饮在茶颜悦色成为长沙人生活中的“小确幸”。这两大网红餐饮品牌不仅成为长沙人的最爱，早已声名鹊起，成为外地人来星城的打卡之地。

作为中国八大菜系之一，湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

壹盏灯是湘菜的典型代表，1997年就诞生于民主西街，曾经也是长沙知名苍蝇馆之一。壹盏灯以猛火快炒的火辣在长沙人中口口相传，代表菜有大蒜辣椒爆炒的鸭掌筋、滑溜溜的酸辣鱿鱼卷、肉质丰厚的肉嫩子火焙鱼、古法蒸制的酱香蒸肉……

壹盏灯的菜，从开始就以“辣”著称。有人爱到骨子里，也有人觉得辣过了头。经过多年磨合，壹盏灯终于与顾客达成了口味上的默契：既保留重油重辣的长沙市井味，也有所克制，照顾更多人的口味。

鸭掌筋，是壹盏灯多年的招牌菜，也是“超辣预警”之一。鸭掌剔骨取筋，大蒜辣椒爆炒。

鸭掌筋口感特别筋韧，嚼起来有滑、柔、脆之感。吃一口，泡椒和酸辣和剁椒的香辣一下子直冲入胃。刺激归刺激，好辣的人就爱这一猛味。当然，不能吃辣的须慎点。

肉嫩子火焙鱼取每日清晨从湘江中捞起的新鲜小鱼仔，挑选肉多肥美者，火焙到金黄，鱼肉不腥不苦。小鱼外层香酥，而里层肉质丰厚，一咬一口香。

酱香蒸肉古法蒸制，视觉冲击超强！一碗大块肥肉跺着一层辣椒酱端上来，肥肉在挪动的过程中还在微微颤抖。

肥肉部分看起来可怕，实际上肉已经蒸到软如薄云，是入口消融的程度，不会太有肥腻感。

筷子戳开，将表面的酱拌匀，辣酱豉香浓郁，和五花肉竟是绝配。

自2015年起，壹盏灯并未故步自封满足于老饕们的口口相传，而是走出小巷子进入城市中心。时至今日，壹盏灯已有五家门店，分别为天心区坡子街的华远店、湘府中路德斯勤广场四季汇的德斯勤店、奢泊艾斯酒店的雨花亭店、黄兴中路的乐和城店、东牌楼的蚂蚁工房店。

值得一提的是，壹盏灯的店面颇具特点，重现了九十年代老长沙的特色。以其华远店为例，悬挂的是标志性红灯笼，踩的是彼时常见的青砖，还有老式的木板桌、烧水壶以及竹椅子，头上咯吱作响的是老式风扇。

壹盏灯旗下还有“壹盏灯口味虾”等新品牌，甚至在今年5月还创立了壹盏灯旗下全新品牌——民主西街红灯笼，首店选址长沙悦方iDmall。