不念山海肴 每个人都能在这找到记忆中的那道福建美食

不念是厦门市苏舍餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，除此以外，苏舍餐饮旗下还有搭膳、七十二串、上膳等热门品牌。不同的品牌各自有不同的定位，而不念是一家主营闽菜，汇聚八闽大地美食的餐厅。

作为一个沿海的省份，大部分人对于福建美食一个最直观的印象就是海味。实际上，福建省也有许多的山地，闽西的山珍野味也是闽菜的独特气质之一。而无论是八闽山海之中的美味珍馐，还是深巷老街中的古早小吃，不念都会将它们搬到餐桌上，争取做到让所有对闽味有所怀念的人都能够在不念找到自己记忆中的那道菜。

餐厅的主厨林水平师从于闽菜泰斗童辉星大师，并且从事闽菜相关的工作长达20余年，具有丰富的工作经验。作为一位厨师，林大师对于闽菜有着不同的理解，他认为，在各个菜系中，闽菜虽然不是特别的高调，但也不过分素朴；它有一点优雅，有自己独特调性在其中。

与各式各样的创意菜式不同，林大师觉得每一道菜都不需要有太多的噱头，“一顿饭的兴奋感过后，客人还记得的味道，才是最真实的。”现在很多人都喜欢在吃饭前先发一下朋友圈，这也被林大师笑称为“让相机吃第一口菜”，但在他看来，一道菜如果能被顾客用心记住，那无疑是比被记录在朋友圈里要成功的。

在菜品上，不念一直精益求精，争取满足每一位顾客。如果你是一个肉食主义者，那么你一定不会错过这道砂锅猪脚焖鸡，这道菜用了十几种卤味的猪脚与田鸡放在一起，再配上酿造十余年的老酒，胶质满满的猪脚与厚实鸡肉相互交融，给人带来满满的满足感。
可以说，不念在福建的山与海之间搜寻最本土的食材，用最纯朴的烹饪手法，打造最地道的山海滋味，以飨漂泊在外的八闽游子们。

除了在菜品研发上精益求精，不念还将八闽的山水融入用餐环境之中，让食客们既能够品尝到地道的八闽风味，又能给顾客一种家的感觉。

位于厦门SM新生活广场的不念门店，在设计中广泛运用了灰蓝色调的材料，再结合清新的藤编，别具一格的灯光氛围，给这个看似质朴的空间带来了一些清新灵动，刹那间使得食客们忘记了自己正身处在尘世之中。

餐厅中的环形玻璃吊灯与餐桌相映成趣，带给人一种别样的美感，在家具方面则采用了八闽地区常见的小物件，如藤椅，藤框等，在潜移默化中勾起游子的乡愁。

如果说不念SM新生活广场店给人的感觉是温暖，那么宝龙一城店的风格则多了一些宏伟的感觉。

在装修中宝龙一城店大量运用了冷色调的装修材料，拱形的隔断与落地窗门则使得整个空间看起来更加宽阔。

同时宝龙一城店也放弃带有福建特色的藤制家具，改为更加质朴的木椅，再配合上大落地长窗，给食客带来不一样的感受。当然，无论是哪一种风格，背后都透露着餐厅对于用餐环境的一丝不苟，这样一家餐厅着实令人心动。