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从变态辣到不辣 那些周黑鸭在口味上做过的“挣扎”

摘要:

“周黑鸭没有以前辣了”“周黑鸭还能再辣一点吗”,在这样的粉丝呼声中,“变态辣”应运而生。但众口难调,在嗜辣如命的粉丝之外,还有一群对辣度较为敏感的周黑鸭粉丝们,一直希望周黑鸭推出辣度更低、甚至不辣的产品。

“辣中带甜,辣得过瘾”,这是卤味品牌周黑鸭给外界留下的最深刻的印象。然而,自今年8月起,“甜辣味”可能不再是周黑鸭上的唯一标签了。

8月10日,周黑鸭推出了不辣口味的产品——鸭掌、鸭翅、秘制黑鸭。这些绰号“掌不辣”“翅不辣”“鸭不辣”的新产品,首期将面向华南市场,针对广东、福建等地的清淡口味特别定制。事实上,这已经不是周黑鸭第一次在产品的辣度上做文章了。

去年10月,周黑鸭曾经与外卖平台饿了么合作,在外卖渠道限量发售辣度升级的“变态辣”口味鸭脖。“双十一”期间,这些“变态辣”也在部分电商渠道限时销售。

从变态辣到不辣 那些周黑鸭在口味上做过的“挣扎”

均衡产品的甜度与辣度,一直是周黑鸭摸索的方向之一。“周黑鸭没有以前辣了”“周黑鸭还能再辣一点吗”,在这样的粉丝呼声中,“变态辣”应运而生。

但众口难调,在嗜辣如命的粉丝之外,还有一群对辣度较为敏感的周黑鸭粉丝们,一直希望周黑鸭推出辣度更低、甚至不辣的产品。

在传统的鸭货之外,周黑鸭一直拥有一款卤鹅产品,品名:周黑鸭(卤鹅)不辣,并辅以不辣的口味。今年,面向注重养生、口味清淡的华南地区食客,周黑鸭也将自己的经典产品鸭掌、鸭翅、秘制黑鸭,定制出了不辣的全新口味。

从变态辣到不辣 那些周黑鸭在口味上做过的“挣扎”

这也成为了周黑鸭品牌少有的一次“口味跨界”。近年来,周黑鸭曾经推出小龙虾等新品,也曾与电竞、美妆品牌跨界营销,甚至推出过定制版的口红产品。而这一次,周黑鸭则将跨界回归到了自家产品的核心——口味上。

无论是小龙虾、魔鬼辣还是如今的不辣口味,周黑鸭一直都在尝试以品类、口味扩张的方式,为消费者带来新的产品,也为自己争取更多增量用户。而这一次,不辣口味的推出,也展现了周黑鸭的更大野心。不辣口味目前专为华南消费者定制,在周黑鸭全直营的门店与工厂模式下,这些新品的口味,也可能将根据市场反馈做出进一步调整。

从变态辣到不辣 那些周黑鸭在口味上做过的“挣扎”

与以往不同,周黑鸭本次推出的不辣口味新产品,不再由华中地区生产,并配送到华南市场,而是转由位于东莞的华南工厂自行生产,并配送到门店销售。

周黑鸭的华南新工厂于今年7月宣布投产,本次推出的不辣口味产品,正是这一工厂的“小试牛刀”之作。“华南工厂的部分生产设备更先进,并可能在新口味上予以尝试。”周黑鸭创始人周富裕此前接受媒体采访时表示。周黑鸭的这一工厂,建设成本达3亿元,设计产能为3000万盒,今年预计将释放1500万盒的产能。

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