电台巷火锅：深厚和年轻缺一不可

电台巷这个发源于地道重庆火锅的人气品牌，以“传承”和“年轻”这样看似矛盾关键词，成为全国新兴的人气火锅打卡地。对于电台巷来说，深厚和年轻缺一不可。既传承正统火锅的精髓，又以各种方式贴近年轻，电台巷以始终不变的姿态稳步前进。唯有传承才能创新，从厚重积淀中生长出来的力量，或许正是四川火锅生生不息的内在根源。

2016年4月26日，电台巷在成都置信北街开业，绿窗白墙，锅底只有一种辣度，没有鸳鸯锅的选择；只有香油和蒜泥，不提供蚝油和免费的香菜葱花；只在晚上营业，中午不接待客人。

以横空出世的姿态，这家地道的传统火锅在成都餐饮市场爆红。从开业第一天至今，电台巷没有一天不排队，到电台巷火锅打卡成为自诩吃货的年轻人的一种认证。

电台巷火锅创立的第二年，成都科华北路二店开业，创下了火锅界单日排队500桌的记录。

电台巷在蓬勃的发展期表现出某种节制。与市面上快速加盟复制的火锅品牌相比，电台巷火锅的脚步显然要缓慢许多。

在保证炒料工艺完全成熟以后，唐一决定将电台巷带出四川。从上海、北京、广州到深圳，电台巷火锅在各地的直营店相继开业，从一家成都的网红门店发展成为全国知名火锅品牌。

2018年4月26日，电台巷首家门店开业两周年之际，电台巷火锅上海直营店开业。当天占据大众点评上海地区火锅热门排行榜第一名，连续霸榜大半年的时间，单店更是创下了一天排队高达2000桌的记录。随后，电台巷北京直营店落户北京三里屯。

电台巷以重口辣度赢得年轻人的市场，成为都市里的饮食男女的必去之地，其中不乏李易峰、杨洋、张靓颖、张歆艺、杨颖等众多明星。贴近年轻人的生活方式，是唐一创立品牌的初衷之一。年轻代表着持续向前的生命力，也是不断创造和更迭的基础。

今年5月，喜茶与电台巷跨界合作，联名推出“火锅包”。火锅和奶茶是当代年轻人心中的绝佳组合，电台巷和喜茶是业界最in的代表。以传统麻辣火锅与都市饮食新风潮为灵感，火锅包内含藕片、白蘑菇、牛肉丸、小龙虾、蟹柳、白豆腐等多种火锅食材，让热爱火锅和茶饮的年轻群体眼前一亮。

对于层层出新的电台巷而言，创新意味着拥抱各种可能性，不固步自封在火锅一隅。电台巷未来发展或未可知，唐一也并不急着圈定某种方向，但可以肯定的是，一个生生不息和敢于创新的品牌，势必可以引领一波又一波的热潮。