被誉为“星巴克之父” Peet's Coffee盯上了中国市场

Peet's Coffee于1966年诞生于美国加州，坚持只用21天新鲜烘焙优质咖啡豆，坚持手工制作，被尊为“咖啡界的祖师爷”。50多年前，Peet's Coffee & Tea 的创始人 Alfred Peet把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国，而星巴克最早期的三位创始人都深受其影响。

不熟悉咖啡历史的人可能不知道，Peet‘s 被称为星巴克之父是有原因的。在星巴克前CEO 舒尔茨的自传《将心注入》中，他曾写道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” 这个Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的创始人，他于 1966 年在旧金山湾区开出第一家咖啡店，把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国，星巴克最早期的三位创始人都深深收到 Peet‘s 的影响，他们经常去 Peet’s 学习如何鉴赏好的咖啡。

Peet's Coffee 的常规点法：一杯澳白+一块蛋糕 ，如果有兴致，还可以点一杯手冲。

Peet's 的澳白最大的特点是浓郁口感，在喝下去的一瞬间就能感受到它的不同。因为澳白本身的制作技术和其他种类的咖啡不一样，它要取热牛奶中间一层，最细密的奶泡制作，所以它也是所有咖啡里，口感最好的。Peet's的澳洲小白完美地体现了这一点。店内每天都有多种咖啡豆可选，不同的酸味，甜味，花草甚至蔬果的香味。

尽管无法和庞大的星巴克相比，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近两年 Peet’s 发展迅速，在 2015 年连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股权，以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”（Stumptown），后两者都是美国精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引领者。

2019年9月29日，“咖啡祖师爷”Peet's Coffee皮爷咖啡杭州首店在万象城正式营业。2017年10月Peet's Coffee首进中国，两年半的时间Peet's Coffee在上海接连开出了8家门店。

经过了数十年的发展，现在 Peet's有200家分店，4000名员工，星巴克的分店则有将近两万家。虽然Peet's Coffee 的规模远远比不上突飞猛进的星巴克，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的。

2017年10月26日，Peet's Coffee中国首店登陆上海东湖路9号，开启试营业。两年半的时间Peet's Coffee在上海接连开出了8家店。Peet‘s Coffee 进入中国，原因是显而易见的——中国咖啡市场正在受到全世界的关注。虽然存量 700 亿的咖啡市场看起来不大，但新中产崛起的消费力、二三线城市正在变化的消费方式，都预示着中国的咖啡市场还有非常大的可能性。