遇见广州湾 遇见湛江烤鸡和脆皖鱼片的极致美味

广州湾，一个兼具厚重历史感与繁华都市感的名字，听到广州湾，能想到的一定是粤菜，店如其名，的确是以粤菜为主打。这里有来自广东湛江的“湛江鸡”，也有原产于广东省中山市长江水库的脆鲩鱼，还有从广州运送而来的生蚝、大海螺、原汁鲍鱼、大闸蟹、基围虾，有鱼丸，当然也有不可缺少的结合贵阳本土特色的各种贵州菜。

广州湾在贵阳已经有了十多年的餐饮经验，从青云路夜市的小摊开始，到现在贵阳市内开出三家店。南明区黄河社区服务中心黄河路山水黔城对面的广州湾·烤匠烤鸡、观山湖区世纪城金源街9号的广州湾·79号渔船、未来方舟的广州湾海鲜厨房，每一个店都根据其区域位置和人群特点进行不一样的定位，并推出特色菜湛江烤鸡和脆皖鱼片。

在外吃饭久了，欠佳的食材和工业调味剂是最大的忧患，所以在广州湾，对食材一以贯之的要求，便是“新鲜、本味”。食材的高品质和原汁原味，撑起了广州湾菜品的核心。以店里的特色菜之一湛江烤鸡为例，正宗的湛江鸡是产于特有的火山岩地貌雷州半岛湛江市，吃谷米和草长大的农家土鸡，土鸡以典型的毛色鲜亮、皮薄骨细、香酥嫩滑、肉味鲜美而闻名。生长速度慢，鸡肉质纤维坚固，易积聚营养，也叫“三黄鸡”。所谓吃鸡先尝鸡腿，果断下手撕起来，肉质比较软嫩，轻轻一撕就露出了里面淡粉色的肉，香味迎面扑来。鸡腿一定要大口撕着吃，最外层的皮入口酥香，并不油腻。肉质紧致扎实，咸香浓郁又不厚重，回味无穷。

而另一个招牌菜脆皖鱼，原产于广东省中山市长江水库，主要以售价昂贵的纯天然东北蚕豆喂养，使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就是脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，是美容的理想天然原料，还可以预防骨质疏松。厨师把活鱼现杀后，接着就开始除刺、片鱼，不一会儿，一整条鱼就片好了。雪白的鱼肉，鱼纹清晰可见。乳白色的传统滋补药材汤底，加上雪白的鱼片堆成一座鲜嫩的山，香气袅袅而上，外加一碗贵州特色的蘸水，微辣清甜，脆爽无比，有种鱼肉在口腔里弹跳的感觉。

新鲜的生蚝、大海螺、原汁鲍鱼、清蒸大闸蟹，吃的时候不能讲究优雅，得直接上手将肉与背壳剥离，蘸上精髓酱汁，嗦一口，感受鲜嫩的肉与酱汁的互补，以及独特的贵州辣。三种滋味在舌尖交织，你推我搡地直入肺腑，海鲜的甜与绝妙的辣可以融合得恰到好处。

发挥食材之美的同时，店里也会推出融合菜品。特别为偏好辣的贵阳人设计香辣蘸水、贵州特色炒菜、火锅，你可以在这里品尝到你所想要的味道。广州湾在经典粤菜的基础上，融合贵州饮食的鲜香麻辣，以麻辣香气取胜的同时，依旧保留了海鲜的爽口鲜味。除此之外还有加上满满海鲜食材熬制的砂锅海鲜粥，粥底绵烂，粥味鲜香，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。有炸得脆脆香香的鱼骨、扇贝、香辣炒鱿鱼、也有冰镇三文鱼刺身。无论你是来自远方的客人，还是居住贵阳的本地人，都可以在这里找到异地或是家乡的味道。

每当夜幕降临，当你走出写字楼，卸下西装革履，渴望觅得美好而放松的一餐时，城市的街头巷尾便藏匿了无数招揽人们更快分泌多巴胺的宵夜美食。而静谧安宁又美味的广州湾会是你的不二选择。你可以选择一人吃治愈，两人吃温暖，多人吃热闹。广州湾，一直把精力集中到食物本身，一如既往地守着安静的餐桌，带着对家人的关怀、对食物的热忱，呼唤大家好好吃饭，好好爱。