几代人传承 “叼”嘴昆明人的留焕小吃迈进消费新时代

云南是内陆的旅游首选地之一，来云南旅游的游客基本都会在昆明这座城市驻留一两日，而在昆明旅游，除了滇池，官渡古镇也是不少游客的首选之处。说到官渡古镇，就不得不说一下古镇的小吃。古镇的小吃很多，官渡区第一家老字号的小吃店“留焕小吃”就是从这里开始做起的。

千万别以为留焕小吃只是一个小店，在官渡古镇，上下三层楼，能容纳几百人同时进餐。而店里售卖的小吃品种，多达100多种！老昆明凉米线、小锅米线、凉卷粉、凉面、炒饵块、煮饵块、洋芋焖饭豆焖饭、甜白酒、凉白肉、焖螺蛳、甜白酒、木瓜水、炸洋芋……

官渡的土地养育出这么多美食，也养育了张留焕家的几代人，留焕小吃之所以美味，就在于三代人认真坚守小吃的用料食材地地道道，一丝不苟的选择，只用最好最安全的。还有就是三代人对小吃味道的不断总结，认真调配，让嘴特别“叼”的昆明人，在不同的年代，都吃得淋漓畅快，赞不绝口。

留焕小吃的品牌创人叫张留焕，张留焕的爷爷奶奶和爸爸妈妈都是做小吃生意的。张留焕在年幼时受家人的影响，对做小吃有一种独特的钟爱，后来她也选择了做小吃生意。做别的她也不会，做点昆明本土的小吃，她很拿手。起初，在昆明一二一大街做卷粉，后来因为一二一大街拆桥，附近位置好的店铺也租不到，她索性在自己家门口（官渡古镇）做起了小吃。

2008年，张留焕把自己的名字注册为小吃店的店名，从此，“留焕小吃”就有了真正属于自己的招牌。

2017年，“留焕小吃”被评为官渡区第一个老字号。

这时，张留焕开始思考发展和管理的问题，因为之前的冷藏室和制作室一直不稳定，租的房子不是因为拆迁就是因为涨房租而来来回回搬动，这一年，她决定买一个制作冷藏室。

经过多方考察和对比，她选定了大板桥的位置，于是，留焕小吃在这一年不但被评为官渡区第一个老字号，同时也拥有了自己的制作冷藏室。

目前，留焕小吃在昆明已经开了三家店。分别位于官渡古镇、昆明老街及昆明融创文旅城。官渡古镇（老店）600平米，每天中午和晚上，客人都会爆满。昆明老街（二店）150平的店面装修费用就花了80余万元。昆明融创文旅城（三店）150平，已经交了相关入驻费用，将于今年11月份正式开业。

至今，张留焕已经59岁，她将留焕小吃交给自己的女儿安娜打理，但不管是谁做管理，她们永远遵循“三精原则”：精心制作、精细服务、精诚合作。

传承地方美食，留住百年乡愁味，做有品质的美味小吃，让留焕美味走进千家万户，她们也将引领官渡小吃的口碑，未来有望成为云南老字号。

留焕小吃在经历几代人的传承、改良和拼搏后，也将迈进消费新时代的前沿，走出昆明走出云南！