gaga鲜语日均翻台率超7次 店铺设计还获得了红点奖

gaga鲜语成立于 2010 年，起步于深圳，主打“茶饮+轻食+社交空间”。目前，gaga鲜语已在深圳开设了 20 间门店，轻食单价为 60 元左右，定位于中高端。

创始人冯敏说，gaga鲜语成立时正值第一批 80 后海归回国，需求优质空间及休闲饮品。

gaga鲜语从创立之初就以高品质社交空间为卖点，因此，gaga鲜语打造的是全时段精品社交空间，单店平均投入成本在 400 万元以上，引入了国际设计团队，深圳皇庭店还曾获德国红点设计大奖。

gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食，比例大致是 7：3，日均翻台率超过 7 次。餐品方面主要提供沙拉、意面一类的轻食。

目前，gaga鲜语已在深圳建立中央工厂，实现全线餐品的标准化配比及快速配送，保证口味稳定。同时，还建立了内在研发体系，保持上新频率。

饮品方面则主打鲜果茶为主的新派茶饮品。其中，经典系列以大块鲜切水果为特色，代表产品是“gaga鲜果茶”，也为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等产品。而将不同水果爆碎，融合名优茶底的“就要”系列则更年轻化，例如桃子乌龙、芒芒撞撞。

冯敏说，gaga每月都会做基于单品的 SKU 更新，此外还特别重视品类的创新，水果茶、海盐芝士等都是gaga鲜语首创，现在也在做轻酒饮方面的尝试。冯敏表示，gaga鲜语做的是全时段餐饮，高峰集中在商务午餐时段、下午茶时段和晚餐时段。25-35 岁的核心消费人群在晚餐后的消遣时间里，会很乐意尝试“轻酒饮”。目前在gaga chef 推出的一些酒精饮品挺受欢迎，接下来也会复制到更多门店中。

值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鲜语还与美国连锁餐饮巨头 Focus Brands 建立合作，其在全球拥有超过 5000 家门店，联合引入了美国国民小吃“安缇安蝴蝶饼”，为其开设了首家中国旗舰店，这也是gaga做品牌管理，将其经验复制到更多品牌上的成功尝试。

在消费升级的大趋势下，餐饮业接下来几年会有很好的增长趋势，这其中，标准化的品类、差异化的企业将会更快跑出来。茶饮未来将是个千亿级的大市场，成功品牌需要持续抓住年轻人的喜好。在新品牌倍增和快速迭代的茶饮市场下，gaga八年来依然保持快速增长和健康的成本利润率，看好gaga鲜语的产品创新力及运营能力。