汉堡王推出人造肉汉堡“叛逆皇堡” 门店单月人流量高出18.5%

继美国后，汉堡王又要去抢占欧洲的人造肉汉堡市场了。据路透社报道，汉堡王在欧洲的25个国家和地区推出了人造肉汉堡“叛逆皇堡”（Rebel Whopper）。涉及德国、西班牙、波兰和意大利等国家的2500余家汉堡王门店。叛逆皇堡的价格与在欧洲地区销售的牛肉汉堡价格接近。

这些汉堡的人造肉肉饼提供方，是联合利华旗下的人造肉品牌“素食屠夫”（Vegetarian Butcher），主要原料是大豆蛋白。而素食屠夫是联合利华在约11个月前收购所得，品牌总部位于荷兰。

提及此次合作，汉堡王在欧洲、中东和非洲地区的负责人戴维·希尔（David Shear）表示，素食屠夫是联合利华在考虑了口感和质量后，做出了最优选择。

值得注意的是，叛逆皇堡上市是汉堡王在欧洲有史以来规模最大的产品推广。

早于欧洲，汉堡王此前已在全美范围内推出了人造肉汉堡。界面新闻曾报道过，今年4月，汉堡王首次推出人造肉汉堡Impossible Whopper，并在美国圣路易斯地区的59个餐厅试水。这些销售Impossible Whopper的汉堡王门店在当月的人流量比全国平均水平高出18.5%。

鉴于此，8月开始汉堡王在全美范围内推广“Impossible Whopper”，以有效拉动门店的客流量。

区别于在欧洲的做法，汉堡王在美国市场售卖的人造肉原料是由ImpossibleFoods公司提供的素食汉堡，这种人造肉汉堡的售价比普通皇堡贵1美元。

素肉汉堡目前是Impossible Foods的核心产品，主要供应给餐厅。其产品的奥秘在于血红素，动物肌肉中含有丰富的血红素，这是其产品尝起来更接近真肉的原因。

汉堡王持续在多个市场推出人造肉汉堡的动作背后，是它对这一市场可观发展前景的预判。尽早布局有助于在竞争中抢占市场份额。

植物性饮食潮流、降低碳排放的环保意识增强等因素，正在推动人造肉产业的快速发展。

来自欧睿的数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年，全球素食主义者增加量的前十国家数据显示，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时，市场研究公司尼尔森的调研数据，截至5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达8.95亿美元，传统肉类销售增长2.3%，达900亿美元。