钟薛高开出第一家咖啡店 主打独特的果酸风味

凭借一款瓦片雪糕爆红，钟薛高成立不到两年，就取得了令许多雪糕品牌眼红的成绩。双十一当天，钟薛高卖爆了66元一支的“厄瓜多尔粉钻”，仅15小时便被抢光，共售出2万支，仅这一款雪糕就占了天猫冰品类目10%的销售额。

钟薛高之所以能大火，在于品牌对于现今冰淇淋的市场的清醒认知。国产冰淇淋受制于商业模式，流通环节侵吞了最大的利润。而钟薛高的雪糕由于不添加稳定剂，从冰柜拿出后融化速度快。钟薛高直接一刀切，不进任何超市和便利店，以此保证最佳的口感。

在外形上，钟薛高采用的是“瓦片弧形”，具有中国特色的同时，辨识度高。而中国风雪糕也是其特色，与有着数百年历史的泸州老窖合作，同样是希望中国式雪糕的形象能深入人心。

核心产品保证零添加，不迎合大众的口味追赶潮流。钟薛高产品的特点是“自然”和“个性”，同时保证高品质。

据了解，“厄瓜多尔粉钻”中柚子的成本价格就需600元一斤，即120万一吨，一片冰激凌成本就达到了30多元。

通过优化商业模式、保持冰淇淋的个性外形、管控产品品质，钟薛高从“网红”变成“长红”的路更平稳了些。

2019年10月，钟薛高推出了第一家咖啡店。  

门店选址成都东方天祥，以新中式风格为主题，门店设置了落座区，较以往钟薛高的门店要大一些。从开业天的现场反馈来看，钟薛高的咖啡新品，已经激起了消费者的高度热情。

此次推出的钟薛高咖啡，主打独特的果酸风味。此次营销的slogan为"好苦易得，好酸难求"，直接点出品牌的差异化定位。

按照咖啡的烘焙做法，分为中烘焙和深烘焙两种。不同的咖啡爱好者对两种口味的接受度不同，中烘豆适合咖啡深度爱好者，而深烘豆的口味则更加大众。钟薛高的“酸”咖啡也分为深烘和中烘两种选择，而对应的咖啡豆也不一样。

除了常见的意式、美式、拿铁、摩卡等品类外，钟薛高还会根据节令及品牌情况，推出不同的风味产品。

钟薛高透露，除了成都天祥店外，“酸”咖啡后续还将根据门店及周边人群在不同的门店上市。