办水饺大学 创合伙人机制 喜家德的“长期主义”

东北人喜欢吃饺子，却不愿意去餐厅吃饺子，因为带馅的食物让人不放心，喜家德就抓住这一价值点，找到了自己的立足之本。

喜家德每天只卖五种馅，这样就可以保证馅不过夜，首创一字长型饺，把饺子做8.5-9cm长，这样，顾客在吃饺子的时候必须先咬一口，看到饺子里面用好肉做的馅。此外，就是用明档展示饺子加工的过程，让顾客看着“放心”。

喜家德猪肉只用猪前腿肉，一头猪200斤肉只选用16斤；面粉海选自全球各地，最后确定使用中国河套地区、加拿大、澳大利亚三个地区的面粉，看着白、吃着香、嚼着软糯；使用品牌鸡蛋；全国寻找优质蔬菜基地等等。

喜家德的团队建设与成长，分工合作、沟通、激励等职能，是通过平台机制、“358工程”、水饺大学三个环环相扣的系统并辅以赛道机制等措施来落地的。

传统的连锁企业，一般都会在“强总部、弱门店”的精神指导下，建立一个功能完整甚至强大的总部，包括营运督导、选址、营建、市场营销、公共关系、供应链、人力资源、财务、培训、品控、产品技术、行政、IT等等，这叫职能导向的部门设置。

但喜家德不是这样，而是将总部职能交由18个平台来完成，这些平台有决策权，它们的领导者和成员被称为“I专家”，即专业型人才，均为不脱产的区域经理。

通过这种平台机制，喜家德一方面给总部瘦身，500多个门店的总部，只有20多名专职员工。另一方面，让决策接近一线，更加接地气。

同时，喜家德还通过“3.5.8工程”，就是合伙人机制，为有理想、有目标的员工提供一个发展平台，帮助他们提高收入，持续晋升，实现职业梦想和职业价值。

“3.5.8工程”的原则是“管理组可分，区域经理可投”，即店铺管理组成员通过考核可以参与本店分红，小区经理级以上管理层可参与投资新开店。“3.5.8工程”大大提高了骨干团队的稳定性和积极性。

2012年喜家德创办中国第一所水饺大学，至今已培养了10000名优秀的专业人才。

当然，世上唯一不变的是变化，喜家德和其他企业一样，面临着内外环境的变化，也需要企业自身的成长，用八个字归纳喜家德长期主义的内涵，那就是”价值为本，正奇相生“，这是喜家德的，也是所有餐饮企业，甚至所有企业的。