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办水饺大学 创合伙人机制 喜家德的“长期主义”

摘要:

东北人喜欢吃饺子,却不愿意去餐厅吃饺子,因为带馅的食物让人不放心,喜家德就抓住这一价值点,找到了自己的立足之本。

东北人喜欢吃饺子,却不愿意去餐厅吃饺子,因为带馅的食物让人不放心,喜家德就抓住这一价值点,找到了自己的立足之本。

喜家德每天只卖五种馅,这样就可以保证馅不过夜,首创一字长型饺,把饺子做8.5-9cm长,这样,顾客在吃饺子的时候必须先咬一口,看到饺子里面用好肉做的馅。此外,就是用明档展示饺子加工的过程,让顾客看着“放心”。

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喜家德猪肉只用猪前腿肉,一头猪200斤肉只选用16斤;面粉海选自全球各地,最后确定使用中国河套地区、加拿大、澳大利亚三个地区的面粉,看着白、吃着香、嚼着软糯;使用品牌鸡蛋;全国寻找优质蔬菜基地等等。

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喜家德的团队建设与成长,分工合作、沟通、激励等职能,是通过平台机制、“358工程”、水饺大学三个环环相扣的系统并辅以赛道机制等措施来落地的。

传统的连锁企业,一般都会在“强总部、弱门店”的精神指导下,建立一个功能完整甚至强大的总部,包括营运督导、选址、营建、市场营销、公共关系、供应链、人力资源、财务、培训、品控、产品技术、行政、IT等等,这叫职能导向的部门设置。

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但喜家德不是这样,而是将总部职能交由18个平台来完成,这些平台有决策权,它们的领导者和成员被称为“I专家”,即专业型人才,均为不脱产的区域经理。

通过这种平台机制,喜家德一方面给总部瘦身,500多个门店的总部,只有20多名专职员工。另一方面,让决策接近一线,更加接地气。

同时,喜家德还通过“3.5.8工程”,就是合伙人机制,为有理想、有目标的员工提供一个发展平台,帮助他们提高收入,持续晋升,实现职业梦想和职业价值。

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“3.5.8工程”的原则是“管理组可分,区域经理可投”,即店铺管理组成员通过考核可以参与本店分红,小区经理级以上管理层可参与投资新开店。“3.5.8工程”大大提高了骨干团队的稳定性和积极性。

2012年喜家德创办中国第一所水饺大学,至今已培养了10000名优秀的专业人才。

当然,世上唯一不变的是变化,喜家德和其他企业一样,面临着内外环境的变化,也需要企业自身的成长,用八个字归纳喜家德长期主义的内涵,那就是”价值为本,正奇相生“,这是喜家德的,也是所有餐饮企业,甚至所有企业的。

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