收购汉舍中国菜和Hao Noodle 海底捞这次想“捞”些啥?
11月5日,海底捞发布公告称:公司拟收购中餐厅品牌“汉舍中国菜”和“HaoNoodle”面馆,被海底捞看中的面馆“HaoNoodle”,也是“汉舍中国菜”孵化的另一个餐厅品牌,创始人都是朱蓉。
11月5日,海底捞发布公告称:公司拟收购中餐厅品牌“汉舍中国菜”和“Hao Noodle”面馆,被海底捞看中的面馆 “Hao Noodle”,也是“汉舍中国菜”孵化的另一个餐厅品牌,创始人都是朱蓉。
汉舍中国菜,创立于2008 年,首店落地上海丁香路,创始人为老餐饮人朱蓉,她的上一个项目是90 年代末创立的”渝乡人家“。
从品类、业态的划分来看,”汉舍“是一个中式正餐品牌,客单价在 150~170 之间,又细分为“汉舍中国菜”“汉舍川菜馆”“汉舍小馆”3个品牌(此次拟收购涉及到汉舍旗下所有品牌)。
从其主视觉可以看出,汉舍的招牌菜为“果木烤鸭”,此外,它们还提供粤菜、上海菜、川菜等多个菜系产品,朱蓉曾在采访中表示,更喜欢自称“融合菜”。
目前,此品牌共拥有 9 家门店,分布在北京、上海、杭州三地,因为曾上榜米其林指南,一度被上海消费者捧为“网红店”。
“Hao Noodle”被定义为“汉舍中国在纽约的首家餐厅”,菜品主要也是由汉舍中国团队研发。“Hao Noodle”拥有三个运营方,其中两个运营方位于美国纽约,另一个运营方则是上海好萃餐饮管理有限公司。目前“Hao Noodle”在纽约拥有2家门店,上海拥有1家门店。其中,“Hao Noodle”格林威治村店曾上榜2018年纽约米其林超值餐馆。
目前,海底捞表示:如果收购完成,将有利于海底捞的扩大和多元化发展。
海底捞的这一动作,也算跨出了关键的一步。表面上,大家理解中都认为海底捞仅仅是一个火锅企业,然后他的更底层应该是一个大的中餐企业。
海底捞在火锅市场早已成为不可逾越的头部企业,从另个方面也预示着他在这个赛道的天花板将近。所以在这个时候,选择餐饮中的另外项目,其实也是很正常的。
从餐饮端来看,海底捞的此次拿下中餐厅和面馆的做法,应该是在寻求餐饮版图的扩张,希望横向拓展不同的业务。然而这一切的一切也是因为其身后有一个强大的供应链。
海底捞有自己强大的供应链,再加上自身强大的管理组织力,中餐和火锅又有许多相同之处,切入新的餐饮赛道,不仅能为自身供应链赋予更多的能量,还能丰富自己的餐饮赛道。
供应链是海底捞的第一大利益链条,在餐饮端的扩展与并购都是为了增长供应链的链条扩张,并购好的有潜力的餐饮企业也是为自身的供应链加分,涉足餐饮越广,其供应链的额度就越大。
海底捞迈出的这一步很勇敢,也是一个很开放的思路,并不是局限在我是我,我是卖火锅的,我就只能卖火锅对吧,我是做饺子的,我就只能做饺子,只要他的品类有相近性,都有无限的可能。