靠卖红薯日营收2.1万 一只小红薯成小吃“黑马”

把红薯“西点化”，专开商场店，走“精致红薯”路线，28平小店最高日营收2.1万，成功开出180多家店！这个小吃“黑马”就是一只小红薯！

市场蓝海，又刚好乘上小吃消费升级的“顺风车”，形势一片大好，红薯和炸串、臭豆腐等等不同，因为其健康的属性，消费客群就从年轻客群向两端蔓延，小孩子或者是中年人，15-45岁都是小红薯的客群。全国男女老少都喜欢，比较家常，具有很强的生命力！

最后，根据现在的时代不同，红薯更是被年轻女性认为是减肥、美容的产品，可以说红薯这个品类是人见人爱！不挑人！

在大家的心中，都是一贯的印象“皱皱巴巴、脏了吧唧”的形象，是秋冬吃的食物，怎么让顾客夏天也来买红薯呢？

这就是小红薯在模式上的创新！把红薯做成点心，一年四季售卖！

在测试了近200种红薯之后，一只小红薯选定了一款最甜、最适合做红薯的蜜薯。然后直接把该薯种的70%都买断，顺利拿到市场最低价，用很低的进价为自己筑成了一道牢牢的护城河，让别人在价格上无法竞争！更用独家冷冻技术解决了夏天红薯质量的问题，解决了行业痛点！

店铺的形象升级一定是小吃升级要做的第一件事，一只小红薯也不例外，选择了和红薯比较接近的亮眼黄，一眼就能看到。

但不同的是，从产品口感出发，路边的红薯都是大爷大妈一直放在炉子里，可以让红薯一直“热乎乎”，那么在商场要怎么解决呢？

一只小红薯首先从店内的保温箱入手：整个门店的陈列以展示柜为主，进行了2次更新迭代：1.0版本是几块简单的玻璃，保温效果不好影响口感，现在通过特别的专利保温柜，能控温一直在60度，让红薯保持最好口感！外形也更加好看！

红薯给人的第一感觉都是甜，味型一直是比较单一的状态，所以结合红薯的特性，一只小红薯在味型方面把甜和咸进行搭配，在红薯上加入芝士、海苔、肉松等等咸味型的产品，更可以扩展出更多的口味，从而给顾客会更多的选择。

为了切入更广阔的市场，一只小红薯上新了一款薯糕，可小吃可烘焙，类似于枣糕，即在小吃市场占据一席之地的同时，又可以切入烘培市场，分得一杯羹。

餐饮红海时代，人人都在“头破血流”的去抢有限的“蛋糕”。为什么不另辟蹊径，寻找创新的品类，形成自己独特的竞争力呢？一只小红薯正是把路边“皱巴巴”不起眼的小红薯重新研发、打磨，解决红薯季节性痛点的同时，又通过模式的创新，创造营收奇迹！