春饼征服美国人 君子食堂获500万美金融资

近日美国特色中餐品牌“君子食堂”获得Pre-A轮融资，由美国沙拉连锁品牌Sweetgreen天使投资机构LDR Ventures领投，融资金额为500万美金。 

令人诧异的是，这个被纽约潮人疯狂点赞的品牌主销单品居然是——春饼。君子食堂的主打产品是春饼以及拌面，这些品类有一个共同的特色，那就是标准化程度较高。 

君子食堂的名字源于孔子的名句：“君子不器”。来自耶鲁的创始团队将自己的人生理想融入到品牌中，以本地食材为主打造有特色的中国味道，希望有着不同口味喜好的New Yorker们能坐在一起，享受这顿饭。

似乎在很多老美的心中，中餐还是老派的风格，有些陈旧的大红灯笼挂在门口，招牌是一成不变甜酸口味的大鱼大肉，餐后fortune cookie里的字条也已经不再新奇。

君子食堂的创始团队希望能够改变这一现状，带来年轻现代的中餐。家常的春饼和面，成为了他们选择的主打菜式。忙碌的学生白领可以花很少时间吃到健康的一餐，而思乡的游子也可以在这里寻觅到街头巷口熟悉的味道。

以春饼为例，君子食堂有五种春饼，分别是牛肉黄瓜春饼、豆腐彩椒春饼、猪肉野橄榄春饼、蘑菇佛手瓜春饼以及鸡肉羽衣橄榄春饼。顾客可以根据口味选择不同的肉和蔬菜进行搭配，员工仅需在服务台添加食材就可以完成食物的制作。 

中餐出海的浪潮正愈演愈烈，据世界中餐联合会统计，海外中餐厅约有60万家，涵盖了全球188个国家和地区。君子食堂同样有着“美餐中国化”的愿景，其创始人赵勇曾表示：“我们要做的是以健康餐饮连锁为第一步，逐渐打造一个有扩张能力，有普适性的品牌，成为人们生活方式的一部分，获得大家对中国文化的信任。” 

然而，60万海外中餐厅却依旧以小门店为主，大型中餐品牌寥寥无几。在美国知名媒体Business Insider的《美国连锁餐厅20佳》榜单中，仅有华馆（P. F. Chang’s）一家中餐厅；Restaurant Business 的《美国500大连锁餐厅（2018）》榜单中，只有熊猫快餐（Panda Express）和华馆两家中餐连锁品牌上榜。尽管中餐馆数量庞大，但主流品牌仍然是美式快餐。

 因此，君子食堂定位于快捷休闲餐饮，避免了对于厨师的依赖，并尽可能的向标准化层面推进。当前，快捷休闲餐饮领域的龙头Chipotle市值已经超过200亿美金，这也为君子食堂的未来带来了极强的想象空间。 

赵勇表示，本轮融资完成后，君子食堂接下来的主要任务有三个，一是继续开设更多的旗舰店。二是与Zuul Kitchens等美国共享厨房品牌展开合作，新设依托”共享厨房“的外卖店。三是启动美国传统中餐外卖店的收购升级。 除了继续开设旗舰店之外，依托“共享厨房”的外卖店以及改造原有中餐外卖都是全新的渠道。这样一来，君子实现了从单一渠道向多渠道为客户提供中餐服务的转变。