鱼籽村：鱼籽拌饭里的健康时尚轻生活

20世纪70年代，由于营养的匮乏及自身物产的不丰富性，海岛日本开始寻找营养丰富的可供应食物，鱼籽以其高营养特性被发现并开始广泛使用，各式各样的鱼籽寿司应运而生。

20世纪80年代，韩日邦交逐步正常化，大批韩国留学生赴日留学，日本知名的饮食文化令韩国留学生大开眼界，其中就包括鱼籽村的创始人李东焕。

留学期间，热爱美食的李东焕遍游日本，尝试各类鱼籽美食。在北海道的一个宁静的海边小村庄，李东焕被深深吸引在了这里。当地人热情好客，将鱼籽取出，放在饭上，加上各家自己熬制的酱料，虽然不美观，但鱼籽的鲜味，与米饭的香味却完美的融合，美味让李东焕流连忘返，每天沉浸在当地村民研究鱼籽食物的乐趣中。这个宁静的海边小村庄叫做——鱼籽村（魚の種村）

回国后，李东焕开始尝试制作各种鱼籽美食，并且于1995年在首尔开设了自己的头家鱼籽食物门店，并以自己的英文名Nobel起名“Nobel小吃”。彼时，鱼籽类食品大多是按照日本寿司的做法，在韩式饭团上加鱼籽来售卖,但由于鱼籽的腥味，令尚未适应海产品的首尔人望而却步。然而，诺贝尔小吃的门前却排满了长队，其秘制的酱料保留了鱼籽鲜味的同时去除了鱼籽的腥气，令越来越多的年轻首尔人爱上了这种美食。

由于所有食物选择现场制售，每份制作时间长达3-8分钟，加之首尔的高房租，生意的火热并未带来诺贝尔小吃的高收益，于是李东焕开始有了更大的规划。经过长达7年的对西方的现代餐饮的研究摸索，结合韩国的国情，李东焕将自己的鱼籽饭团产品正式更迭为鱼籽拌饭。

2002年，鱼籽拌饭流水线式的现场标准制作流程被整理妥当并实践成功。同年，李东焕关闭了自己火热的诺贝尔小吃，并在房租更高的汉阳大学一条街开设了自己的头家鱼籽拌饭店，起名鱼籽村，寓意一个做鱼籽拌饭的海边小村庄，神秘而优雅，欢迎各位原道而来的客人前来品尝。

汉阳一条街的激烈餐饮竞争并未影响到鱼籽村，反而为鱼籽村带来了更多新生客源，每日开业到闭店，密密麻麻的食客是对鱼籽村更大的肯定。

头家店铺的成功吸引了更多资金的加入，十年的时间内，鱼籽村快速发展到了30余家店面。由于首尔的特殊情况，主要商业体均近大学建造，大学周边成了主要年轻一代的聚集地。面向韩国年轻一代的鱼籽村便成了大学周边的香饽饽，几乎每所大学周边都开设了一家鱼籽村店铺。

2017年，鱼籽村开始招募中国代理商，先后在山东、浙江、北京等地开设店铺，由于酱料均由韩国生产进口，成本之高令中国代理商无法承受，接连亏损。面对中国代理商的压力，鱼籽村总部开始寻求降低成本的办法。

李东焕先生主张在中国投建酱料生产厂，在保证高质量原材料的前提下，以中国自身大国资源的优势，降低酱料的价格。然而这又违背了资方挣钱为主的思路， 终的决定改为以降低酱料中原材料的价格为方法，使用廉价原料制造酱料，从而降低出口至中国酱料的价格。

这一决定彻彻底底的激怒了李东焕，以牺牲口味和健康为代价降低成本，这是李东焕万万不能容忍的。此时，他意识到了自己创立的鱼籽村已经彻彻底底变成了韩资方的赚钱工具，这是以鱼籽村为信仰的李东焕无法接受的。

在46岁生日的当天，李东焕做出了自己人生 重要的决定。他变卖了自己韩国鱼籽村的股份，并在中国建立了自己的酱料厂，同时，高价回购了鱼籽村的中国商标，开始了自己孤独的创业之旅。

然而，得道者多助，失道者寡助，原汁原味的高质量韩国酱料，加之并不那么昂贵的价格迅速俘获了中国代理商们的心。随着中国资金的投入，鱼籽村在中国市场迅速的发展了起来，短短四个月的时间，鱼籽村迅速在北京、上海、天津、山东、江苏等地开设了数十家实体店铺，成为2019年中国餐饮市场的一颗新星。