由夫妻店到百余家直营店 周麻婆：接地气才有人气

“周麻婆”是福州一家餐饮管理有限公司的名称，公司创始人叫周红霞。周红霞1975年生于浦城县九牧镇黄毕洋村，她从事过金融保险、电子产品等多个行业，2002年选择创业，把创业的焦点放到了餐饮业上。

之后的十年里，夫妻俩埋头苦干，从小瓦罐店生意做起，把小本经营的夫妻店，开成了初具规模的福州东水路“老翁饭店”。

第二个十年间，夫妻店高歌猛进，顾客多到在店门口排队，等半个小时或者一个小时是常有的事，等得最长的顾客是两个小时，客人都是冲着2元钱的麻婆豆腐来的，又便宜又好吃。

周红霞意识到，必须创立自己的餐饮品牌。当时福州的餐饮行业兴起品牌风，周红霞夫妻觉得将自己的餐厅做成品牌正是好时机。

在成都在重庆，她几乎拜访了能拜访到的川菜名师，尝够了大街小巷麻和辣的滋味，真切地体验着食客的感受。她不厌其烦地拜访川菜名师与烹饪麻婆豆腐的老师傅，不放过做这一道菜的每一个细节，恨不得把麻婆豆腐的精髓全学回来，她要做一个正宗的麻婆豆腐传承人！

2012年，十年的老翁小炒店华丽转身，以周红霞的姓氏命名的“周麻婆”第一家店开张了。

走进一家“周麻婆”门店，还没到吃午饭的时间，门口齐刷刷地站着4位穿着统一店服的服务员，喊着“欢迎回家”，温馨的感觉顿时涌上心头。

店内干干净净，时尚的家庭装修风格，咖啡色的主色调，餐桌有圆桌、方桌和长桌。

走进“周麻婆”，招牌菜麻婆豆腐是肯定要的，2元钱的价格品尝明星菜品“麻婆豆腐”，性价比实在是太高了，即使像泡菜鱼、双味鱼头这样的特色大菜也不过在30元左右，对于工薪阶层的普通市民来说，“好吃不贵”就是硬道理。

菜很快就上桌了，兑现着“快速上菜不用等，落单后15分钟内菜上齐，超时未上菜品免费送”的承诺。

麻婆豆腐一大盘，2元钱的价格光食材都不够。仔细观察，麻婆豆腐色泽淡黄，豆腐雪白软嫩而富有光泽，一层淡红色的辣油保持着豆腐内的热度不那么快散失。我鼓足勇气吃了一口，麻辣香嫩滑烫，招牌担当，绝不含糊。

“周麻婆”有什么秘笈，生意这么好？李陈聪说，这全靠周红霞夫妻定位准，把餐厅开成“老百姓的食堂”，按现在的说法叫“接地气”。上班族的白领来了、蓝领也来了，不爱做饭的小夫妻来了，退休的爷爷奶奶外公外婆来了，跳广场舞、打麻将的大妈大婶来了，外来务工者也来了。食堂嘛，十几元钱就可以吃饱吃好，热饭热菜的，一份快餐也要这么多钱，还不如天天去吃“周麻婆”？菜是吃出来的，口碑是做出来的，中国人本来就爱凑热闹嘛，哪里人多就往哪里挤，就这样没做多久，“周麻婆”的品牌就做出来了。

2012年至今，“周麻婆”由一家夫妻店发展为如今的百余家直营店，不仅在福建，而且在南昌、浙江寻找伙伴直营连锁，并以每月3至5家的速度递增，每年光顾“周麻婆”的消费者超过2000万人次，创造了铺天盖地的“周麻婆模式”，成为省内首家直营门店超百家、超性价比的大众小炒，引领着福建省小炒餐饮的新潮流。