麦当劳打起健康牌 洋快餐开始接地气

在国内快餐市场，以麦当劳、肯德基为代表的洋品牌优势仍然明显，而对于这类品牌来说，中国本土化也是其重要的发展目标。2019年，麦当劳在中国的新开餐厅数量将持平或略高于去年的423家，其中开在三四线城市的占比大概是50%。

产品方面，健康、营养、均衡等词汇正更多被麦当劳中国提及，这和消费者以往对麦当劳产品的固有印象不同。进入中国市场多年来，诸如麦当劳这样的洋品牌不断进行着本土化尝试。

最近几年，随着中国消费者健康饮食意识不断深化，像麦当劳这类产品特色明显的企业也要适时做出调整，迎合消费者需要。而就目前成果来看，其变革方向是基本精准的。

在几天前麦当劳中国举办的2019年“麦麦全席”上，公司宣布了旗下明星套餐“开心乐园餐”的菜单升级。升级后的菜单上，除了常见的主食和小食，还增加了苹果片和鲜蔬杯等蔬果选项，其目的是让食品的营养成分更均衡和健康。

自2016年起，麦当劳正式开办“麦麦全席”活动，在邀请消费者和媒体等体验料理的同时，公司高管也会在活动中宣布麦当劳中国的产品升级和发展战略。

而在今年的活动中，对于营养健康餐饮的重点体现，则显示了麦当劳的产品正愈加注重健康。活动现场，随处可见蔬菜、水果的内景布置;在料理方面，菜单中并没有麦当劳餐厅中常见的炸鸡、薯条，更多是如卷心菜、西红柿、胡萝卜、瘦牛肉等健康餐点。

为让食品更加健康，张家茵还介绍，近9年间，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨。自2017年开始，麦当劳餐厅亦升级了食用油的原料，着重降低饱和脂肪酸含量。

如果说开心乐园餐的升级是为了满足儿童的营养需求，今年2月，麦当劳中国推出的500大卡套餐瞄准的便是对热量规划更敏感的成年人群体。

朱丹蓬分析说，随着中国消费者健康意识不断加强，麦当劳在产品上的这种改变，实际上是一个进行中西结合，或者说本土化的努力。

进入中国市场以来，麦当劳不断向本土消费者示好，如在麦当劳的菜单上增加了粥、饭、油条、豆浆等产品。在中国餐饮行业大健康趋势的推动下，麦当劳也须做出“接地气”的调整。

“结合麦当劳本身的产品特色，向健康、营养等餐饮方向改变，实际上也向麦当劳提出了更大的挑战。”朱丹蓬补充道。

除了在产品上做出改变，麦当劳中国本土化进展更加体现在扩张方向上，2019年，麦当劳在中国的新开餐厅数量将持平或略高于去年的423家，其中开在三四线城市的餐厅大概占50%。

此外，在中信资本入主的两年间，快速布局外卖业务、推广手机点餐等类似举措也不断出现。不难看出，在更多的中小城市、更加接地气的本土餐点，正是麦当劳中国进一步本土化的动作。

朱丹蓬分析称，以麦当劳为代表的洋快餐品牌，深入本土化是一个必然趋势。而就目前成果来看，其变革方向是基本精准的。可以预见，在包括产品创新和推广创新等方面，麦当劳中国或许会更加“接地气”，从而匹配中国消费者的各项需求。