咖啡遇上酒精 星巴克中国第7家BarMixato开业

10月25日，星巴克中国市场第7家BarMixato特调酒吧在星巴克臻选上海烘焙工坊内开出。BarMixato曾先后在上海、北京、天津、深圳等地亮相，星巴克通过BarMixato向消费者提供基于咖啡或者茶为基底的酒精饮品。

星巴克臻选上海烘焙工坊内的BarMixato的角色为旗舰版，它提供星巴克中国品类最全与最具创意的鸡尾酒产品。

据星巴克伙伴透露，借着甄选烘焙工坊的巨大人流量，试营业至今每天从中午开始，酒吧区域的生意就已经非常好。

不少来此打卡游客在咖啡之外，也愿意尝试一些新的体验，比如咖啡加酒的特调系列。但是到了晚上人没有那么多的时候，这个区域才有酒吧的气氛，更像一个低回宛转，干干净净的清吧。

“臻选”作为星巴克的高端品牌，旗下有三种门店形式：臻选咖啡吧(Reservebar)、臻选门店(Reservestore)和臻选烘焙工坊店(Roastery)。其中臻选烘焙工坊(Roastery)是星巴克最高配置的门店。

臻选烘焙工坊全球共有5家，分别位于西雅图、上海、米兰、纽约与东京。2017年开业的上海南京西路星巴克臻选烘焙工坊，是西雅图之后全球第二家臻选工坊店。

整个门店分为主吧台、生豆烘焙区、Princi面包烘焙区、品鉴吧台、甄选市集、Teavana茶饮吧台及图书区域，展现一杯咖啡诞生的每个环节，及星巴克旗下不同的产品线。

除了卖酒，更为人所熟知的是卖各种各样的烘焙咖啡豆，面包，Teavana茶饮，和星巴克周边，可以现场品尝也可以买到各种原料包。

通过打造这座“咖啡届的迪士尼”，星巴克具体地宣扬咖啡文化，塑造其品牌的高端形象，丰富星巴克的品牌内涵。

不止星巴克，与酒精跨界融合，已经成为饮料界的新潮流。根据《2018天猫酒水线上消费数据报告》，线上酒水消费的人群年轻化趋势明显，90后及95后人群占线上酒水消费金额比重显著提升。

在此背景之下，追逐年轻市场、力图扩0大版图的饮料头部玩家自然不会放过放过这块跨界蛋糕。喜茶等新奶茶玩家都在不断开发“醉醉桃桃”等酒精混合饮料，并成为主打爆款。

除了星巴克在屡屡加码酒吧业务，奈雪的茶也在北京和深圳开出三家BlablaBar奈雪酒屋，主打口味偏甜的调制软饮、鸡尾酒和无酒精饮品。在上海甚至开出连锁奶茶店“微醺”，专卖加了酒的奶茶。

在骚动和养生之间徘徊，最后还会假借奶茶之名摄入酒精，工作日也能享受一点点微醺。”调研中，有八成的消费者对“白天咖啡厅，晚上酒吧”的模式表示认可和尝试的意愿。除了饮料产品之间的跨界，咖啡馆延长时间做酒吧，可能也会成为一种新的趋势。