羊蝎子火爆抖音 蝎王府是如何成为市场老大的？

相较于许多羊蝎子火锅采用的高压锅闷蒸、二三十分钟就可出锅的模式，蝎王府一直坚持着最传统的手艺。厨师需要每天凌晨2点钟起床准备当天的食材，羊蝎子在大铁锅里慢炖上5个小时才算合格。

在口味上，蝎王府也在尝试做出变化。羊蝎子火锅的主要客群是60后和70后，但从消费趋势上来讲，80后和90后正在成为消费的主力群体。因此，蝎王府也在味道上进行了创新，相比于老一辈顾客更喜欢的原汤，蝎王府目前推出了麻辣等更适合年轻人的口味。

除此之外，蝎王府还在贴近文化这列快车。提起京城美食名片，烤鸭无疑是第一选项，但在高国祥看来，愈发高端的烤鸭并不能完全代表京城的大众饮食消费。“一座城市不能只有高端的美食代表，羊蝎子就是大众化的、同样也能代表老北京特色的京城美食。”

火锅有多不适合外卖已是有目共睹，哪怕是海底捞这样的火锅巨头，外卖对它而言也是象征意义大于实际意义。但蝎王府却知难而上，在2015年4月把一款堂食火锅生生搬上外卖平台，结果成绩却出人意料地好。

目前蝎王府在北京羊蝎子外卖市场中能占到60%-70%的市场份额，每月都能创造超过200万的营业额，仅从外卖维度看，蝎王府已经是京城羊蝎子市场中当之无愧的老大。

如今，蝎王府已整整发展了十年。尽管已经是京城羊蝎子外卖领域中的领头羊，但蝎王府并没有停止精益求精的脚步。首先在外卖包装上，今年蝎王府就将主打精装产品，给顾客营造更好的就餐体验。

另外，蝎王府的羊蝎子外卖属于成品配送，顾客仍需在家中进行二次加热，不能到手即食，还会占用锅具。针对这一问题，蝎王府一直在寻找厂家定制可以直接在电磁炉上加热的打包桶，一经推出顾客便能免去刷锅的烦恼，进一步提升用餐体验。

北京蝎王府在坚持美食的制作上不断的弘扬中华美食传统，以创造品牌的价值来带动行业的发展，以优质的产品来回报市场消费者在美食的制作上有着严格的标准流程，每一道菜品都经过严格的制作程序并且坚持行业标准以优质的发展理念稳步前行，做餐饮行业内的标杆企业。

在美食的标准上采用五个确保的服务，确保店内的服务质量真诚，确保设备的正常运转，确保菜品的口味以及质量的超越，确保对顾客发服务高效贴心。总部在不断发展过程中重视人才的培养，在人事制度上非常的完善有着完整的人事管理和晋升制度，让店内的工作人员有着良好的职业发展生涯从而带动服务人员的真诚服务发展。

蝎王府羊蝎子的加盟投资费用在10~20万元左右，经过多年的潜心发展在原来的制作基础上加入三十多种中药材进行精心熬制，产品不仅色香味俱全还有着养生补给的好处，在羊肉的选择上采用内蒙地区的优质羔羊，精挑细选保证食材的正宗和口味的正宗。

在美食口味的调制上结合现代人们的饮食标准进行口味的调制，多种口味的选择可以满足很多的消费者，这种养生美食面向的消费群体更加的宽广是一个一年四季都有着良好销售的美食门店。