老乡鸡：预计2023年成为中式快餐的第一个百亿品牌

1982年从家庭孵化厂开始创业，1998年成立自己的正旺畜禽责任有限公司，让他一直坚持养鸡这件事是最终看到从培育基地到跨界餐饮的曙光。

2003年第一家“肥西老母鸡”快餐店在合肥市舒城路开业。2012年3月，“肥西老母鸡”正式更名“老乡鸡”。

老乡鸡目前在全国已发展至800多家直营店，目前已经在安徽、南京、武汉、徐州，员工12000多人，累计服务超6亿人次，年销售额30多亿。据中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强榜单“，老乡鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等快餐品牌同时进入快餐四强，并位于中式快餐排名第一。

但目前所获得的成果似乎还没达到束从轩的“野心”，他在10月16日的战略发布会上放出豪言称，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌。

31岁的束小龙(88年)自留学成归来后便进入了家族企业，从基层员工做起，为接班做准备。

科技进步推动餐饮管理和商业模式创新，近年来，束从轩、束小龙父子带领着老乡鸡极大地改进了门店设计、就餐体验和运营体系，并引入数字化和IT技术，将供应商、中央厨房、门店全部纳入数字化的管理路径。还创立了新餐饮中心，负责新产品研发，设备迭代，门店模式迭代，还有工厂工艺的研究，为复制扩张奠定了基础。

据中烹协最新数据，2018 年，中国餐饮产业收入突破 4.2 万亿元，成为全球第二大餐饮市场。餐饮消费作为国内消费市场的重要力量，将成为拉动经济发展主力军，可以预计2019年中国餐饮收入将超过4.6万亿元，而中式快餐在其中占据重要的市场地位。

中国烹饪协会副会长李亚光曾表示，中式快餐未来发展的重大变化，首先是满足消费者的从“吃饱“到“吃好”的需求，真正做到营养卫生、健康快捷，让消费者吃到放心的、有幸福感的餐馀。

2018年10月，老乡鸡发布了第五代店，打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式，改为自选模式。同时，充分考虑顾客就餐的全过程，从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆等，甚至还在洗手间设计了一片化妆镜，考虑到女性消费者用餐后可能补妆的需求。

充分考虑消费习惯、消费人群的更迭，通过不断的升级，营造出“家的感觉“，最大程度优化消费者的用餐体验。

谈及中国餐饮业的未来，束从轩表示：“我也希望愿意跟一些企业家，特别是餐饮界的同行，我们一起把餐饮做得更好，成为中国的知名品牌，成为世界的餐饮品牌。我愿意和这些企业家朋友组成我们的‘国家队’，我们走出国门，走向世界。”