呷哺呷哺推子品牌in xiabuxiabu 颠覆火锅刻板印象

10月23日，呷哺呷哺集团正式对外宣布了旗下全新子品牌——in xiabuxiabu的诞生。董事长贺光启表示，in xiabuxiabu 打破了小火锅的传统边界，重点探索“小火锅+”复合新业态，未来将延续呷哺呷哺20年来的成功DNA，继续引领小火锅时尚。

in xiabuxiabu 已经于十月中旬在上海中心大厦开出了第一家门店，主打“一人一锅”，但在经营模式上却进行了大胆的创新，采用了“小火锅+”的复合业态模式，打破了传统火锅只提供午餐和晚餐的限制，将门店的用餐场景延伸至全时段。

in xiabuxiabu 上海中心店在小火锅的基础上，还引进了茶饮、关东煮、四川辣串串、台湾红烧牛肉面等多样化的产品 ，满足了消费者早餐、午餐、下午茶、晚餐到“深夜食堂”等不同时间段各个场景下的不同用餐需求。呷哺呷哺集团旗下茶饮品牌“茶米茶”以窗口店形式植入了in xiabuxiabu，在门口处一眼就可望见。

茶米茶提供的茶饮和甜点可完美满足消费者的下午茶需求，且实现场景多样，可在in xiabuxiabu 内堂食，也可打包外带或外卖送达，如此一来便可弥补传统火锅店下午茶时间段的空白，提高门店坪效，同时吸引额外的客户群体，为门店提供了新的盈利增长点。

in xiabuxiabu 推崇“美味无界，自由随心” ，无论是菜品设计还是环境打造，都更新潮创意，颠覆了传统火锅的“刻板印象” 。

在店铺装修上，in xiabuxiabu 采用了现代时尚的设计理念和手法，将拱门、小桥、流水、飞檐、庭院等极富传统风韵的东方园林意象和现代设计手法相融合，营造出舒适又有格调的用餐氛围。

在菜式设计上，中西合璧，口味融合借鉴，推出了一批突破传统的创意菜品。

除了菜品设计创新外，in xiabuxiabu 秉承呷哺呷哺的选材理念，汇聚从南到北的全球优质潮流食材，在食材品质上也进行了全面升级，为年轻消费者提供了最优质且物超所值的小火锅食材。

比如澳大利亚进口M5和牛、新西兰野生浪蛤、贵妃蛤、北极冰山蚌、加拿大北极贝、北峨螺肉、南美大虾、锡盟羔羊肉等。

品质、环境、体验等全面提升后，in xiabuxiabu 的客单价也随之提升至100元左右 。

赵怡表示，in xiabuxiabu 是呷哺呷哺品牌张力的一种表现，它的裂变源自于呷哺对火锅经营模式的纵向和横向打通以及对年轻化业态的新模式探索。

贺光启也表示，in xiabuxiabu的诞生，并不意味着全部呷哺呷哺门店都会做改变，in xiabuxiabu 会在特定的商业地产、商业地段、面向特定的客群需要针对性地推出。