昔日火锅一哥沦落 “小肥羊”的标准化之痛
最高峰的时候,“小肥羊”3天新开一家店,到2004年时,其门店数量已达到700多家,比当时麦当劳在中国的门店数量还多!
“小肥羊”的创始人叫张钢,他曾经在包钢做过4年工人,因为不安于按部就班的生活,张钢后来选择了自主创业。
创立 “小肥羊”前,张钢对餐饮行业一窍不通。1999年,张钢在出差途中吃到一种不用蘸料的火锅,因为吃完后他还对火锅的味道念念不忘,于是,张钢做出了一个改变一生的决定:跑回去找那家号称做过乾隆皇帝御厨的后人开的火锅,并且用50万元买下了这家店的据称是宫廷独家秘方的火锅汤料配方。
回包头后,张钢把这个火锅的配方改良之后,借钱开了第一家 “小肥羊”,3天后,火锅店人满为患,一天晚上要翻5次台;不久,张钢又迅速开了两家新店,但是火锅店依然被“挤爆”。
最高峰的时候,“小肥羊”3天新开一家店,到2004年时,其门店数量已达到700多家,比当时麦当劳在中国的门店数量还多!
2004年,“小肥羊”以43.3亿元的营业额名列全国餐饮企业百强第二;
2006年6月,“小肥羊”引入3i和PraxCapital两家私募基金共计2500万美元投资,首开国内餐饮业引入外资先河;
2008年6月12日,“小肥羊”登陆港交所主板,成为第一家在香港上市的国内餐饮企业。
从公司发展上看,一个公司要变大变强,提升公司品牌是必由之路,而加大加盟成本也是低商品牌走向中高端品牌的必由之路。
但是因为加盟费用越来越高,以及总部和加盟者的关系会越来越糟糕,“小肥羊”的品牌提升和标准化建设功败垂成。此后,“小肥羊”把走向国际的希望放在百胜身上。
2012年2月,拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团以46亿元收购小肥羊,消息传出后,“小肥羊”当天的股价上涨了15%!
“小肥羊”被百胜收购后,马上陷入本土品牌被国际资本收购后变弱的魔咒,因为迷信百胜的品牌价值,张钢说服原管理层不断减持“小肥羊”股权,直到最后完全将“小肥羊”的控制权交给外资,这是“小肥羊”传奇落幕的第一步:对资本的认知的贫瘠,让早期的本土企业家交出了沉重的学费。
收购“小肥羊”后,百胜一方面在对火锅业务并不熟悉,对中国市场也不够了解的情况下,做出了几次明显的战略失误;另一方面,外国管理团队又处处表现强势,一次次将原管理层和外资团队的矛盾放大,让“小肥羊”陷入长期内耗。
最后,标准化没有搞起来,自己先把自己玩死了。
其实,肯德基和麦当劳能成为世界品牌,很重要的原因是做好了标准化。诡异的是,在外资的主导下,“小肥羊”的标准化却走了一条“欲练神功,先挥刀自宫”的方式:以规范化运营为口号,对加盟商大面积清理。 最终,很多不符合要求的加盟商一家接一家消失,“小肥羊”的整体实力大大折损,重新翻身遥遥无期。
与此同时,海底捞经过多年的磨练,从管理和服务等各方面逐步都向标准化,还推出了四格、毛肚、牛油锅等标志化产品,小肥羊却在缺乏创新的路上一步步丢掉自己的个性,从昔日的“火锅一哥”沦落为路边少人问津的破落品牌!
一声何满子,双泪落君前,从“小肥羊”身上,国内企业应该有足够的警惕:吸引资本,尤其是外国资本时一定要慎之又慎!此前的中华牙膏、乐百氏、小护士、太太乐、丁家宜,这些被外资收购后逐渐消失的品牌,教训还不惨痛吗?