从放羊娃到5500家连锁店 杨国福麻辣烫是如何炼成的？

哈尔滨市往东80多公里的宾县万发村，1970年出生的杨国福由于读书成绩差，初中只读了半年，就在15岁那年辍学，回家放了三年羊。1990年左右，杨国福投奔在哈尔滨的姑姑，跟着她在繁华的建设街夜市上摆摊。上世纪90年代中后期，在执法大队的监管下，小摊小贩们不得不“进屋”。杨国福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一个半地下室的房子，卖烤肉串和铁板鱿鱼。2000年起，他终于在妻子的鼓励下，决定尝试麻辣烫。

为研究出更适合现代人口味的麻辣美味，杨国福夫妇经过1000多个日夜的潜心研究，在尝试过上百种配方后，把东北人最喜欢的牛骨汤引入麻辣烫中，成功打造出了“可以喝汤的麻辣烫。”

2003年9月，“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街52号开业。“杨记麻辣烫”开业半天就售罄，到2005年，杨记麻辣烫在两年内通过亲戚朋友的加入，发展出二三十家的规模。

2005年，杨国福用自己的名字注册了商标，2006年正式对外开放加盟。

起初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至3000元不等，到2009年的时候，他仅靠加盟费一年就能赚两三百万元。杨国福称，“因为（餐厅）太赚钱了，每家店投资一两万元的话，几个月就回本了，一家店一年赚几十万元轻轻松松。”

2010年，杨国福下狠心砍掉了这两三百万元的收入——扩张速度太快，麻辣烫入门门槛太低，加盟商素质参差不齐，“有些加盟商对总部的态度非常差，电话一打通，上来就骂人，什么情况都有”，店内环境也脏乱不堪。由于生意火爆，很多店主对顾客都摆出“爱吃不吃”的态度——杨国福认为这种情况并非长久之计，他叫停了加盟，开始认真整顿筛选加盟商，并对店面进行统一装修。

从哈尔滨走到东北三省乃至全国的过程中，杨国福把合作多年的加盟商培植成16个区域总代理，通过不定期的销售奖励来鼓励其帮助总部招商、开拓市场。

攻下北方市场后，他把目光投向具有较大空间的南方市场，希望及早进入，抢占市场份额。2014年，公司年会被特意安排在南京，主要目的是“让北方的加盟商感受一下南方市场”，此后便吹响杨国福麻辣烫南下的号角。

2015年杨国福麻辣烫的总部迁至上海。杨国福表示，把总部搬到上海是因为集团整体战略着眼于全球，而上海是一个国际化的集散中心。2017年5月，杨国福麻辣烫的第一家海外餐厅在澳大利亚墨尔本开业。一年后，上海杨国福企业管理（集团）有限公司成立，注册资金1亿元。

为进一步夯实供应链体系，去年9月，四川杨国福食品有限公司正式投，杨国福专用调味料产量在投产后进一步提升，主要调味料实现了“质”和“量”的全面飞跃。

在原材料采购方面，由总部的采购部与供应链中心统一负责公司采购事宜，各子公司的原材料由公司总部集中采购后进行全国调配。其中，采购部主要负责供应商准入资质评审与日常监督维护，包括加强原材料供应市场调研，收集相关资源信息;健全完善供应商网络，建立供应商评估制度。这也保证了原材料的质量与稳定供应。

目前，杨国福麻辣烫已经建立了一套行之有效的采购管理体系，培养了一支采购经验丰富、熟悉原材料市场、组织分工科学的采购人才队伍。并且依托发达的采购网络，其实现了多渠道多品种的优质原料供给。