从经营“小家”到成就“大家” 刘一手火锅为1000多人圆梦

“刘一手”品牌名字来源于一个励志的故事。哥哥刘松因车祸痛失一只手，妹妹刘梅为帮助哥哥刘松找回人生自信，于2000年12月1日，在重庆市九龙坡区石桥铺科园三街创办了首家重庆刘一手火锅。

刘松在家人，尤其是妹妹刘梅的鼓励和支持下，重新燃起创业心火，抓住有利商机在重庆街边的一隅开出了第一家“刘一手”火锅店。取名“刘一手”，是因为他相信虽然自己只有一只手，也能掌握自己的命运，创造一个火锅传奇，书写比别人更精彩的人生篇章。

妹妹刘梅的鼓励和资金对刘松先生支持无疑是雪中送炭，但来到重庆的他，一切陌生，从头创业，重新学习。

刘一手火锅店创立后他几乎天天从凌晨四点做到下午，这样的强度连四肢健全的人都吃不消，刘松先生的艰辛可想而知；但他从不放弃、一直乐观的咬着牙从卖包子、炒菜的小店到三拖一火锅再到开创刘一手，支撑他的更多的就是对创业的激情及成功的渴求。

刘松说：从味道、价格、食材、人缘、为人处世、风格、设施设备、位置等方面获得别人的认可，这是他生意经成功的原因之一；曾在刘一手火锅上班的朋友说：老板本人非常低调，对下属很亲切很和蔼，是很不错的老板！”这也是刘一手火锅能一直走到现在的原因之一。

建店的初衷是为经营“小家”，而后来的事业是为成就“大家”！逐梦商海，刘一手从一个200平米的街边小店发展成目前在全国拥有500余家分店，遍及中国31个省、市自治区、直辖市，解决就业岗位6万余个，为1000多人圆了创业梦。

中国文化，美食先行，火锅引领。为走出国门，让国际友人更加了解中国，刘一手集团自2009年至今在全球建立了20余家分店，拥有北美、欧洲两大分公司，门店分布于美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印尼巴厘岛、日本、新加坡、韩国、老挝、新西兰等11个国家和地区。

目前刘一手火锅北美的管理公司包括加工厂、采购部门、门店人员在内共有30人。在温哥华，刘一手设有加工厂，加工厂从本地采购食材，按照国内的配比和方法制作底料供应给给加拿大的8家门店。未来，刘一手也计划在美国成立加工厂，承担美国门店的底料供应和商超产品的供应。

在北美刘一手火锅负责人魏嘉珩看来，产品和团队是刘一手的核心竞争力。丰富的火锅汤底是北美刘一手的一大特色，除了传统的川渝火锅红汤锅底，北美刘一手还有山菌、海鲜、番茄、乌鸡等多种锅底，除了锅底，菜品等SKU也已达100多个。

除了多样化的菜品，在渠道方面，刘一手也颇多探索，2018年起，刘一手火锅开始进入商超，推出商超版底料和懒人火锅。由于海外地广人稀，华人分散居住，单一的火锅门店能吸引的客户群体有限。上线商超渠道有利于进一步扩大火锅消费市场。

在人才方面，魏嘉珩表示，北美刘一手的厨师均来自拥有在国内十几年火锅制作多的老师傅，他也坦言，刚开始寻找优秀的团队骨干确实比较困难，随着门店规模越来越大，品牌影响力也与日俱增，如今，有很多优秀人才都会主动找来，同时也发展了内部人才提拔机制。当然，如何建立起完善的海外人才的筛选和培养机制，刘一手仍然还在探索。

为践行国家战略迈出了坚实的步伐，体现了民营企业的担当和责任。历经17年的拼搏进取，刘一手集团旗下现包含“刘一手火锅、刘一手心火锅、刘口水老火锅、六十一度老火锅、流口水火锅小面、曼客小牛”等多个品牌。

创业之路举步艰难，更何况对因车祸失去一只手的刘松而言。不过好在他有着不抛弃不放弃他的妹妹——刘梅，让其找回自信。与妹妹一路的创业之路虽然艰苦，但他们初心不变，自己创业成功后，也帮助了更多人！。