甜品新网红来了 一克甜品：原来蛋糕可以美成这样！

线上法式蛋糕配送品牌一克甜品正式宣布于今年8月左右完成数百万天使轮融资，资金由中集e栈创始人段跃江在内的4位个人投资者提供，主要用于产品研发、生产线落地，市场推广等方面。

建筑设计师出身的他自称自己为“钢铁直男”，买衣服可能会一次买7件同款，就是这样的一个直男却在创业时选择做一家甜品品牌。

在接受猎云网采访时覃菘解释了入场原因，“市面上的蛋糕几乎一成不变，数年前是什么样，现在依然差别不大。最多是顶部造型从hello Kitty演变为小猪佩奇，主体还是蛋糕坯子配上奶油、水果和巧克力。”

在他看来，蛋糕尤其是生日蛋糕在外形与口感上发展变化缓慢、同质化严重的核心原因是从业者、投资人对消费者的轻视，认为即便产品有了改善与创新消费者也不一定能体会出优劣，随着时间的推移C端用户也对蛋糕的创新慢慢失去期待。

失去期待并不意味着没有鉴赏能力，覃菘不相信广大消费者对于蛋糕没有更优质的需求。所以他一直在想，抛开食材新鲜这类最基础的陈词滥调，甜品究竟能在外形与口感上玩出哪些花样。

这种追求催使一克甜品诞生，覃菘建筑专业出身设计别具一格的产品外形自然不在话下，但甜品最重要的口味、口感他并不专业，寻找一位资深的甜品大师作为合伙人是一克甜品创建初期的第一要务。

在有了寻找合伙人的想法后，他约见了超过30位甜品大师，其中不乏甜点名校的毕业生、星级酒店甜点大厨等，但大部分约谈都失望而归。

直到遇见Cissy Chen，毕业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校的她和覃菘一样有着“跨界者”的身份，放弃稳定的国企工作、不顾家人的反对自费前往法国、日本、乌克兰等世界顶级甜品学校进修法式甜品。

覃菘形容Cissy是他见过最爱甜品的人，除了认可她对甜品的研究，他们对蛋糕市场的痛点洞察也出奇的一致，均认为主流产品外观严重同质化，口味层次单一，高质量产品不具备规模化可能性。

沿着这些痛点，一克甜品选择用法式甜品在口感上突围，用独具特色的产品造型在观感上实现突破与创新。

以其产品“普罗旺斯初夏”为例，造型上像一片片纹理清晰的树叶簇拥而成，脱离了市面上绝大部分蛋糕的外形。口味上层次分明，打破蛋糕单一口感的“枷锁”。

覃菘解释，传统的法式甜点有五六十种配料，口味层次有好几种。一克甜品遵循最传统的工艺制作甜点，配料精准到克、烘培温度也严格按照标准而来。另外在造型上，按照传统手法其实是很难实现量产的，因为人工制作极度耗时耗力。

一克甜品能轻松量产的核心是在传统法式工艺制造甜品的基础之上，采用三维数字化技术进行甜品外形设计，3D打印技术辅助甜品师把设计概念变成实体甜点，实现科技与传统工艺的结合。

“简单来说就是，我们通过数字三维设计师和甜品师分工合作的方式，让做出来的甜点美味的同时造型好看。”

覃菘直言，一克甜品要做的事是将那些外形、口味俱佳的甜品推向大众，让用户可以以并不高端的价格吃到高端甜品。其中产品设计灵感、量产解决方案均是一克甜品的核心竞争力与护城河。

据了解，一克甜品正在筹备Pre-A轮融资，资金在1000万到1500万之间，这笔资金将主要用于一克甜品在北上深等城市实现商业落地（目前仅在武汉落地）。