如轩砂锅粥：从佛山走出的“广东地标美食”

20年前，从武警部队转业的罗龙明一心谋划着餐饮创业之路，出于对潮汕砂锅粥的热爱，罗龙明在佛山开创了属于自己的品牌——如轩砂锅粥。之后，凭借着对原材料的严格把控及生产流程的高标准要求，成为华南地区首屈一指的头部餐饮品牌。

如今，借助与美团外卖达成的战略合作关系，更让如轩这碗粥打响了名号，连续被评消费者评为“广东地标美食”和“食在广东人气餐厅”，全面开启全国的大连锁之路。

佛山被称为“禅城”，也是美食之都。“粥”作为养生佳品，自然就受到了佛山市人民的广泛喜爱，并逐渐在人们饮食生活中占据着重要的位置。

2001年12月，退伍军人罗龙明在佛山黄岐创立了如轩砂锅粥的首家门店。在?19年前，国内的餐饮市场还处在萌芽时期，整个餐饮市场几乎还处于空白状态，罗龙明坚信兼具美食与养生功能的砂锅粥，会成为未来市场的宠儿。

伴随着互联网经济的不断发展，越来越多的消费者想要足不出户、便捷地享受到美食服务，并逐渐形成了一种全新经济——懒人经济，外卖因应需求而生，成为了越来越多“懒人”们的首选，传统商户也纷纷搭上了这列互联网快车。

尽管从没与其他外卖平台合作过，但如轩还是在第一时间选择了和美团外卖平台达成深度合作。时至今日，如轩砂锅粥取得的市场地位和成就，早已印证了罗龙明当年的准确判断。在与美团外卖达成独家合作后，如轩砂锅粥的发展犹如插上了一对新的翅膀。

在上线外卖业务之初，如轩在外卖市场表现难免不尽人意。正当罗龙明团队为此发愁时，美团外卖华南负责人主动联系到了他，通过大数据展示、头脑风暴等方式，点出了如轩砂锅粥在发展外卖经济时的一些问题，尤其在外卖业务上的“专注度”，通过美团外卖品牌经理的专业服务，精细运营和搭配资源，如轩砂锅粥在美团外卖上获得了飞速增长，为了完成更好的外卖业绩，商家从利润角度出发，携手美团外卖进行战略合作，从试水外卖，到深度运营，再到数据赋能，如轩砂锅粥的外卖业务在两年间得到快速增长，成为众多同行学习模仿的范本。

针对如轩砂锅粥外卖业务中目前存在的问题，美团外卖品牌经理给出了四点建议：首先，美团外卖将定期提供给如轩来自顾客的客观反馈，并由此提供针对性建议；其次，提供大数据支持，定期调整外卖菜单，提升用户体验；再次，优化送餐流程，增加骑手配送团队人数；最后，针对外卖包装不断升级迭代，通过暖心小零食、小贴士等形式，提升用户好感度，花心思留住回头客。

在加入美团外卖后短短1年的时间里，如轩海鲜砂锅粥外卖营业额翻了近8倍，一跃成为美团外卖华南地区首屈一指的粥类连锁品牌。如轩砂锅粥2018年外卖营业额达成功突破4000万，占到了整体营业额的15％以上，在未来这个比例还将继续扩大。

罗龙明简洁地总结了美团外卖的五大优势：一是新颖的推广策略，二是丰富的运营活动，三是万能的优质配送团队，四是强大的数据支持，五是专业的品牌团队。

这一碗从佛山走出的砂锅粥，已是佛山当地的一张美食名片，也是佛山外卖餐饮商户追逐模范的标杆。

当谈及如轩砂锅粥的未来规划，罗龙明表示，将继续与美团外卖平台进行更深层次的合作外，今年会重点发展夜宵业务，通过美团外卖让如轩夜宵砂锅粥在夜宵时段更多地出现在人们的餐桌上，打造“夜宵网红爆款”。最重要的是，依靠美团外卖在全国的优势地位，进军华中和西南，辐射整个南方市场。

消费升级背景下，如轩砂锅粥只是传统商家借助外卖平台转型的一个缩影，越来越多的商家积极拥抱互联网平台，美团外卖平台则成了他们获得盈利、打造品牌的最重要渠道。选对平台往往能为商家带来飞跃式发展，除了看流量和规模上的优势外，更要看能否给商家带来深度赋能。

据统计，2019年第一季度，美团外卖市场份额已占比升至63.4%；在外卖商家端市场，美团外卖日均启动次数高达8.9次，远远超过行业第二名。未来，美团点评集团还将结合公司优势，向餐饮商户提供综合的营销、配送、IT、供应链、经营、金融等六大赋能服务，满足不同类型商家的数字化升级需求，实现全链路的经营效率优化，将为商家全面赋能。