加盟店存活率95%以上 牵肠挂肚火锅有什么秘诀？

一年之内开店上百家，存活率95%以上，它就是牵肠挂肚。它成功的背后到底有着哪些招数？

“市井火锅是一个非常好的品类，延展性很强。”蓝幕晴说。

“2018年创立的牵肠挂肚品牌的时候，成都的火锅行业本已经是红海一片，如果按照传统的思路去做，要跳出来，很难。 ”这是蓝幕晴在餐饮行业打拼多年的第一个认知。

经过反复权衡和比较，她选择了市井火锅这个品类，尽管其他种类的火锅品牌众多，但蓝幕晴有着自己对于这个行业和品类的思考：

随着90后，以及00后的消费群体的增多，现有的火锅餐厅并不能完全满足消费者的消费需求；由于市井火锅的特性，门店面积基本不需要太大，这样无形当中降低了投资成本；产品力才是生产力。

谈到加盟，蓝幕晴说道：“我一直认为，连锁加盟的本质，其实就是组织能力和品牌力，以及运营能力的溢出，说白了就是，只有当你自己做好了，你才能更好的为加盟商服务 ”。

在蓝幕晴看来，“有些加盟商是不具备这种意识，有些加盟商是没有这种能力，但是这些东西又是餐饮经营所必须的。为了让加盟商的生意做起来更轻松，我们尝试着把这些事都揽到我们总部肩上。”

“如果我收了他几万块钱加盟费，结果不到三个月，他就玩不下去了，他没法赚钱，我也更赚不了钱，你说有什么意义呢，我得让他越活越好，这样大家都好”  

正是由于这样的经营理念，牵肠挂肚都会站在双方的角度，去尽可能多的考虑问题。

最近，牵肠挂肚和国际五大电影节之一的山一国际电影节进行了战略合作。该电影节旨在以女性为代表，鼓励女性自立自强。随着近几年中国女性力量的崛起，这个只办了三届的电影节也越来越受到人们的关注。

蓝幕晴告诉我们：“现在牵肠挂肚和山一国际电影节是战略合作关系，之所以会选择这样一个合作对象，我们也是有所考虑的。”

“首先，山一国际电影节是一个针对女性创业、女性励志题材的电影节，对我来说也是有一定的共鸣在里面，它可以传播一股积极的正能量；

其次，这也是的确是对牵肠挂肚品牌进行宣传的一个机会，非常值得把握。”

截止到2019年，牵肠挂肚签约门店已经突破100多家。一个品牌的基因，很大程度上就是创始人自己的基因。牵肠挂肚能有今天的规模，跟创始人的价值观取向有很大关系。