登顶“最爱吃的鸭脖卤味品牌榜” 周黑鸭凭什么这么火？

在一个由央视财经官方微博举办的投票活动中，周黑鸭最终问鼎吃货们心中“最爱吃的鸭脖卤味品牌”桂冠。眼下的周黑鸭,可谓占尽地利、天时、人和。

周黑鸭的产品，一开始就叫怪味鸭。它麻、辣、透着点甜和鲜。用的是天然植物香辛料，氧化后发呈黑褐色，不像大街上司空见惯的鲜红色。很特别，却叫人有记忆点，是带着吸引力的。周黑鸭的理念一直是顾客第一。这个词听起来有点虚，但这么多年来，无论从产品、营销还是工艺的迭代，都是围绕这个理念的。

在传统的小吃布局大都以店面形式扩张的时候，周黑鸭却把线上线下的新渠道做了更多的整合。与大的流量平台，比如抖音、阿里、小红书、B站等合作，因为他们的客户与周黑鸭有很大重合的。资源嫁接，线上线下外卖开始协同，最大效率地发挥效应。

除了产品口味与包装更安全时尚之外，还要有更多能触达他们的渠道，比如热门剧、电影、KTV、抖音、微信、小红书、B站等等，都要能看到能买到。

现阶段周黑鸭针对不同的人群来设计不同的口味。比如最近不辣的鸭产品，就是为了辐射到更多口味的人群。

周黑鸭市场布局的原则是围绕工厂布局。以工厂为核心，以供应链最高效的运转，来搭建模型。2019年上半年，周黑鸭新开设的84间自营门店，还有截止6月底我们自有的1255间门店，全部围绕这一原则。

周黑鸭目前有五大供应链中心，分别位于武汉、南通、东莞、沧州和成都，辐射华中、华东、华南、西南、华北等整个中国大陆、港澳台地区，以及近亚洲的区域。

在深耕郑州的同时，周黑鸭还辐射河南有潜力的地级市。比如省内一线地级市商丘、洛阳等，河南的南部区域，信阳、南阳、驻马店等。

周黑鸭的质量控制是全链条的，不仅在车间，还延伸到了后端的冷链，前端的田间地头。主要原材料的供应商是全球最大的鸭类供应商。

辅料周黑鸭找的是全国最好的产地，比如花椒，周黑鸭会跑到非常偏僻的山区。

周黑鸭长期坚持直营模式，直到今年年中才正式将特许经营模式提上日程。目前找上门希望与周黑鸭建立特许经营合作的商家不在少数，而周黑鸭在对特许经营的合作对象进行选择时显得格外谨慎。

周黑鸭认为必须寻找经营理念相契合，能对产品品质充分负责并有实力建立高质量长期合作的商家作为合作对象。预计到今年年底将会看到周黑鸭特许经营模式的初步成果。

“锁鲜装周黑鸭，跟散装的卤味企业相比，主打的消费情景不一样。 后者是辅餐，前者是休闲零食和礼品。未来年轻人做饭的情景会越来越少，但休闲的场景会越来越多。周黑鸭越像零售，他杀入的场景就越多。未来融合的业态就更开放，流量就更大。从这个角度上来说，周黑鸭后劲还是会有的。”  

企业的发展总是由自己的定力、市场的选择、对手的塑造等多种因素共同决定。但最重要也是唯一能支撑控制的，还是企业的内生力量。