伏牛堂投资柳叶刀烧烤 未来将予以更多扶持

近日，北京柳叶刀企业管理咨询有限公司 （简称“柳叶刀烧烤”）完成500万元天使轮融资，本轮融资由1898基金领投，北大明德基金、伏牛堂餐饮（霸蛮）、天图资本合伙人李康林等一线基金合伙人跟投。

柳叶刀烧烤成立于2017年4月，主要创始人来自于北京大学医学部，柳叶刀烧烤初创店开业即引来北京医疗圈广泛关注，丁香园头条推送掀起全国医疗圈的持续关注。中青报引领的第三轮火遍全国的舆论效应，极大的增加了品牌知名度。在推出sci论文打折活动后，更是将柳叶刀烧烤推向了新闻的最高潮，人民日报及新华社等诸多国家级媒体纷纷予以正面评价，其中人民日报称其为医生情感的共鸣腔，使柳叶刀烧烤成为横跨医疗界与餐饮界的现象级事件。而人数众多的医疗圈及高校更是成为其主力顾客群。在牢记餐饮质量与口味为立足之本的态度下，柳叶刀烧烤长期排名北京热门烧烤第一名。

创始人王建表示，餐饮经历了服务升级、环境升级之后，再次回归产品本身，这是餐饮回归本质的理性态度，独特的品牌属性是消费领域创业的相对壁垒，是企业吸引专属消费群体的重要保证。餐饮入行门槛低，但是生存门槛高。目前越来越多的高学历人群进入餐饮，尤其是集中在可复制性强的细分品类，这势必对传统行业有着积极的推动变革。柳叶刀深知品质是前行的保障，专注于细分品类持续深耕。目前品控团队积极壮大中，已经打造的爆款单品在北京市点评平台排名中名列前茅。柳叶刀烧烤做为医生进军大消费领域的新兴品牌，将继续在餐饮连锁化、产品多元化布局。本轮融资后，将会继续门店扩张、人才梯队组建以及多元化产品研发，继续深耕食品安全，切实用品质升级来回馈顾客群体的信任与支持。

而如何不断加码自身品牌势能，为未来品牌多元化业务提供保证，另一位创始人程丝用柳叶刀媒体矩阵给出了回答，目前柳叶刀官方媒体主要包括官方公众号及抖音，目前几十万粉丝，且在公众号红利期已过的情况下，公众号依然每月新增数千粉丝，目前正在上线新的流量平台，计划今年合力打造百万级粉丝矩阵。原创特色SCI论文打折活动推出一年多，每月每家门店稳定在五百余人次参加优惠活动，创始人自身高知背景，使之成为规避竞争者模仿的壁垒，品牌忠诚度高。

本轮投资领投方1898基金创始合伙人郦红、北大明德基金合伙人刘欧共同表示，柳叶刀烧烤创始团队充分展现了不同于传统餐饮业的品牌塑造能力，在短短的一年时间里，将“柳叶刀烧烤”打造成了强有力的品牌，我们十分看好其未来发展。柳叶刀的主要创始人毕业于北大，是大众创业万众创新的典型代表，我们将持续关注北大学子创业创新，在资金和资源上为他们提供更多的帮助。

伏牛堂餐饮（霸蛮）创始人张天一表示：柳叶刀品牌优质，主要创始人将自带的独特的医疗、学术与餐饮创新性结合，创造了出色的品牌势能，霸蛮未来将予以柳叶刀更多消费领域的资源扶持。

天图资本合伙人李康林表示：消费领域品牌驱动力尤为重要，柳叶刀烧烤主要创始人在社群运营，品牌营销方面给出了出色的成绩。相信在本轮融资过后，柳叶刀烧烤在品牌影响力、门店管理、食材供应链上会更加精细化的运营，未来有在消费领域更多的探索的可能。

对于未来公司规划，柳叶刀餐饮核心团队日渐稳健，上市餐饮公司高管合伙人加入，丰富团队实战经验，使得店面管理经验更加丰富。产品标准化打磨，供应链建设已初步成型。烧烤本身具有的强社交属性，以及可复制性强的产品特性，适合连锁品牌的发展。而烧烤作为柳叶刀的主打业务，会持续加码。团队未来计划在门店复制稳定的基础上，继续发展基于品牌业务相关的电商零售计划。目前积极布局新媒体，着力于电商零售计划开启后的线下转化。采访最后，创始团队表示，真诚邀请更多的认可柳叶刀品牌的有志之士加入，以医生的厨房标准，共同打造学术界的深夜食堂，让顾客吃的更放心是柳叶刀矢志不渝的追求。