吃饭皇帝大：去掉花里胡哨 好吃才是王道-第2页

肖赛峰自己也说：以前外行看我们，都觉得是靠营销火起来的，但实际上只有我们自己知道是在“赔本赚吆喝”，只有产品才是王道。  

吃饭皇帝大有一款豆腐，之前是架在门口一口大锅，底下不断用柴火加热，顾客点了这道菜就直接舀起，现场感、视觉冲击都极强，销售量也不错，为什么还是取消了呢？原因是：影响产品口味！

因为柴火是一直加热的状态，虽然营造了热闹的氛围，但是加热时间长短不一会让产品口味有很大出入，第一份和最后一份味道完全不一样，为了不影响口感，现在就换成了一份一份去做。

现在餐饮竞争都是你死我活的状态，大家都在追求更多的噱头、视觉冲击，但是有时候却是“丢了西瓜捡芝麻”，形式感是上去了，却也影响了口感，弄一大堆敲锣打鼓的仪式感之后，菜都凉了才上桌，口味不好吃，顾客就算觉得好玩，体验一次就够了，下次还会再来么？

4大创新，9家店平均一年营收上涨超25%，这好成绩得益于不断创新的产品，他们家有70%的菜品是市面上看不到的。

去研究吃饭皇帝大的菜单你就会发现，很多的菜品都是菜品加主食一起售卖的，刚刚说到的鱼肚里放八宝饭就是这样，还有一款“异次元”的油条+牛蛙。

这两个看起来完全不搭边的产品结合在一起成了必点菜品，用油条这个主食蘸牛蛙汁，口味上互补，既有味型上的香辣，又有口感上的酥脆，二者合一的新奇吃法不仅释放了产品更多的感官刺激，也吸引了一大波顾客。

有的餐饮企业是通过一道产品迅速杀出一条血路，是一把又锋利，又尖锐的“剑”！但是吃饭皇帝大恰恰相反，它要磨一把又厚又重的“剑”，抛掉噱头，回归餐饮本质，打磨好每个菜品。这个过程固然是漫长又艰难的，不过重剑无锋，这样才不会轻易就被折断！