吃饭皇帝大：去掉花里胡哨 好吃才是王道

2016年，五十七度湘倾注了大量心血开创了吃饭皇帝大这个品牌。保留了自己非常擅长的产品创新板块的同时，减弱了没有意义纯噱头的营销。

近两年，越来越多的餐饮企业开始做全明档，麻辣烫、饺子店、中餐小炒……无一不是向全明档“进攻”，但是却很少有品牌知道，自己到底想要传递什么价值点给顾客，只是一股脑的展示：“你自己看吧，我是全明档。”

而吃饭皇帝大摒弃了这样的逻辑，肖赛峰说：“全部放大为重点，就相当于没有重点。我们一开始做全明档，顾客眼花缭乱却什么都记不住，那就相当于白费功夫，顾客来店里就那么一点时间，根本记不住那么复杂的东西。”  

也是基于这样的逻辑，吃饭皇帝大取缔了全明档，只筛选主打菜做明档。

吃饭皇帝大在刚开店的时候，确实可以用眼花缭乱来形容：店内的任何角落都能看见现场感参与的东西，比如顾客一进店里就会看到一个土家族的姑娘用特制的小锤子在锤辣椒，视觉感刺激极强，不少顾客都拍照发朋友圈。但是，却被吃饭皇帝大取缔了，原因是：只要是跟产品好吃无关的噱头，都不做！

土家族姑娘锤辣椒确实新奇好玩，但是锤出来的辣椒因为太烂了，口感变得很差，根本不会用到菜品当中，全都会被扔掉。这个形式上的东西并不会让菜更好吃，只是为了展示而展示。  

所以现在只会在店内看到一些简单的原材料展示，煮鱼的一些东西，那些花里胡哨、与好吃无关的全都被取消了。

之前吃饭皇帝大出名的高山流水敬酒表演，阿哥阿妹跳舞表演，最近都在渐渐地减弱下来。

肖赛峰说：“顾客会觉得新奇好玩，但是真的看一次就够了，没有人会专门为了看表演来吃饭，更重要的是会让顾客觉得很聒噪！”

的确，营销就只是锦上添花，任何根产品口味无关的东西就尽量取消，回归到餐饮的本质，做好产品才是最重要的。