您好,欢迎来到合加盟!
您的当前位置:首页 > 加盟资讯 > 正文

餐饮新锐“72街”计划5年内开店150家

摘要:

中式连锁快餐领先品牌72街CHEF在10周年之际,推出一系列颠覆传统的创新举措,其中就包括“48小时冷鲜生产”。

如今市面上的连锁快餐,给人最大的印象就是干净卫生、出品稳定,而在口味层面上,最常见的评价则是“不至于太难吃”。美味的缺失,除了与标准化操作所导致的去厨师化相关之外,食材反复冷冻解冻所造成的风味流失也是成因所在。中式连锁快餐领先品牌72街CHEF在10周年之际,推出一系列颠覆传统的创新举措,其中就包括“48小时冷鲜生产”。

餐饮新锐“72街”计划5年内开店150家

就餐品质量而言,食材的新鲜度无疑是极其重要的一项。以往由于标准化统一配送的需要,肉品需要经过反复冷冻解冻,最终才能送到餐厅。长达15天的冷藏使食材的口感风味大打折扣。要彻底解决食材新鲜度的难题,供应链是关键所在。

有鉴于此,72街CHEF创新地启用48小时冷鲜生产制:下单采购生产配送烹饪—上桌,5大环节在48小时之内完成,最大限度地保留了食材的新鲜风味。“标准化是以牺牲食品口味为代价,48小时冷鲜生产能严控食材新鲜度,最大限度地减少食材风味流失。72街CHEF绝对没有采用多日前反复冷冻的肉,我们是在重新定义中式快餐标准。新鲜食材新鲜烹饪,这才是中式快餐。”72街总裁周明介绍道。

餐饮新锐“72街”计划5年内开店150家

可以预见,48小时冷鲜生产将给消费者带来超越传统中式快餐的新鲜体验。除此之外,72街CHEF还上线多项新举措,以适度标准化解决出品单一问题、大厨现炒解决菜品口味问题、自取称重模式解决组合搭配问题、全新环境设置解决隐秘性舒适性问题,针对传统中式快餐各个顽疾对症下药,从各个维度全面发力,旨在重新定义中式快餐标准。

“72街”这一创业团队颇有王者归来的架势,其“整合战车”一经驶出,便博来风投和产业链上合作伙伴的青睐。72街董事、总裁周明说道,72街与易初莲花、城建集团等商业巨头达成战略合作,在广州一开店便占据了体育中心、中华广场、珠影等核心商圈的风水宝地。

而通过与食材供应商签订共同成长计划,既保证了原材料采购价格优势,又节省了72街的生产流程。这是因为在消费升级过程中,行业中的许多细分类别产生了很好的机会。

餐饮新锐“72街”计划5年内开店150家

72街选择在2008年金融海啸袭来之时,切入市场或许是聪明之举。在中式快餐标准化领域教父级人物周明看来,如果剥掉麦当劳如宗教般的光环,那么“快餐”就剩下简单明了的口味和价格。

而中国幅员广阔,口味诉求繁复多样,但中式快餐品牌大都没有在产品研发、口味变化上构筑足够的竞争壁垒。而如果一味追求标准化就无法发扬中华饮食五千年的博大精深,中国人对美食的热爱和追求。

“72街在成立之初便建立的专有的食品研发中心,并从广州高薪聘请五星级酒楼的行政总厨,以及擅长粤菜、湘菜、川菜的各路名师,搭建起强大的研发班底,保证每月都有1-2款新菜品推出。”周明称。

餐饮新锐“72街”计划5年内开店150家

与其它快餐喜欢标榜标准化不一样,72街的理念是适度标准化,即将烹饪艺术与标准化相结合的力量。另外,成本的上升是一个大趋势,如果把成本直接转嫁给消费者,终究有一天被消费者遗弃。

“我们努力做的就是以更少的成本提供更高品质的就餐体验,这是72街的价值所在。”72街建立了全行业第一个精益中心,将“丰田生产模式”运用到中式快餐的流程设计中。精益生产的计时单位不是秒,而是M O D,即1M O D等于手指敲击一下键盘的时间,大约是0.129秒。

联想董事局主席柳传志的座右铭:踩实了就跑。这条规则不仅适用于联想这样的老牌企业,更适合像72街这样的新锐餐饮连锁企业。

周明表示,要5年内开店150家店,并计划在全国开设500家直营店。

相关资讯 更多》
免责声明合加盟所展示的品牌、费用、企业、详情等信息内容来源于网络转载或由店铺经营者提供,是出于传递更多信息之目的,与本站立场无关,并不意味着赞同其观点或证实其内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。未经证实的信息仅供参考,不构成投资建议,投资者据此操作,风险自担。如无意侵犯企业或品牌所有人知识产权,请及时向本站举报并提供有效线索,我们将根据提供举报证据的材料以第一时间处理或移除侵权信息。
友情提示部分企业暂未开放加盟/投资/开店,本站建议投资者对项目做详细的了解(多打电话、多咨询、多考察,以便规避投资风险)。本站对投资者的投资风险概不负法律责任。

留下您的需求,我们帮您找到好的项目

* 加盟意向:
* 您的称呼:
* 联系电话:
* 留言:
我已阅读并同意 《合加盟服务协议》
立即留言