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快乐柠檬吴伯超:茶饮已是火海 但我们是航空母舰

摘要:

“茶饮现在不止是红海,而是火海了,这反而是洗牌的时候,对我们老品牌来说是机会也是挑战。”说起当下茶饮市场的竞争情形,吴伯超的语气仍是轻松自如。

“茶饮现在不止是红海,而是火海了,这反而是洗牌的时候,对我们老品牌来说是机会也是挑战。”说起当下茶饮市场的竞争情形,吴伯超的语气仍是轻松自如。

在大陆,吴伯超创立的第一个品牌是仙踪林,这个很早就火遍国内一线城市的休闲茶饮品牌,一度是年轻人们的绝佳约会圣地。

2006年,他又以“干净、卫生”为切入点,创立了快乐柠檬。

快乐柠檬吴伯超:茶饮已是火海 但我们是航空母舰

制作透明化、环境明亮卫生,快乐柠檬的奶茶卖到了8~10元一杯,但消费者仍愿意排队购买,爆红程度丝毫不逊色现在的网红茶饮店。

在其影响下,当时的奶茶店纷纷效仿快乐柠檬的模式,外带茶饮的整体档次得到了大幅提升。

2007年~2009年期间,他们连续打造了多个爆款产品。例如蛋糕奶茶、盆栽奶茶,以及将“咸香”芝士奶盖融入到茶中的“岩盐芝士”系列等。时至今日,这些产品仍能在市场上见到,并有不少产品在其基础上进行优化创造。

快乐柠檬吴伯超:茶饮已是火海 但我们是航空母舰

然而,在茶饮这个更新换代极快的品类里,快乐柠檬很快也遇到了品牌老化的问题。2016年,在新式茶饮肆意崛起的时候,快乐柠檬业绩出现下跌现象,整个团队也变得焦虑起来。

快乐柠檬重新进行了品牌定位,将“手摇奶茶”概念融入到品牌中,并对所有的产品、包装都进行了提升。

快乐柠檬吴伯超:茶饮已是火海 但我们是航空母舰

内部进行革新的同时,他们也时刻关注着年轻品牌的动向。新式茶饮来势汹汹,迭代迅速,新品层出不穷,但能真正触动消费者的创新点却越来越少,而且能维持的热度时间也越来越短。

而对于目前茶饮品牌之间产品抄袭严重、过于雷同的情况,他也认为不需要小题大作,“产品本来就是大家互相模拟、互相不断演进、进化而来的,在此基础上,品牌才会不断上升。”

快乐柠檬在2009首创了明星产品岩盐芝士奶茶,新式茶饮在其基础上做了改良,吴伯超觉得这些改良让这个产品被更多人喜爱,让更多人重新认识茶饮,这个产品的价值也就达到了。

快乐柠檬吴伯超:茶饮已是火海 但我们是航空母舰

“现在全世界茶饮市场已经达到70亿规模,单靠一两个品牌能做大吗?不可能的事,一定是大家一起创新,一起优化的结果。”

茶饮市场还在不断增长,但很明显,现在也到了洗牌的时候,这时,产品、营销的比拼都是次要的,真正起作用的是企业的人才、组织、系统能力。

而在这方面,经过前两年的全面架构,吴伯超已经有自信,他以航空母舰比喻现在的快乐柠檬,“当一个航空母舰要转身的时候,的确是比较辛苦,但当它掉过头来之后,它就是很有战斗力的战舰群了。 ”

所以,尽管新式茶饮品牌来势汹汹,后浪推前浪,但最终死在沙滩上的也不一定就是前浪。

快乐柠檬目前全球门店超过1200家,直营加盟比例为2:8,加盟体系要做好,全依赖于总部的强大。他们引进了48位麦当劳的人才,积极开发涵盖舆情分析、营销、收银、加盟商学习、订货出货等业务的数字化系统,对全球的门店业务一目了然。

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