抽检不合格 张亮麻辣烫：将加大对加盟店的监管力度

10月9日，河南省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告。通告显示，一家张亮麻辣烫销售的豆腐、千张，均被检出不合格。

其中，豆腐检出禁用防腐剂——苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），标准规定不得使用，样品检出值为0.265g/kg。据悉，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不易蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

此外，张亮麻辣烫一批次千张，检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。标准规定铝的残留量≤100mg/kg，样品检出值为175mg/kg，由此推算超标0.75倍。据了解，部分企业在食品生产加工过程中，为保持良好的口感，可能会加入一些膨松剂，这些膨松剂的添加可能会造成铝残留量超标。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但长期食用铝残留量超标的食品可能对人体造成危害。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理。

为进一步了解情况，南都记者致电张亮麻辣烫官网热线，工作人员王先生回应，公司要求所有加盟店必须有质检报告的菜品才可以销售，“公司设置200人的监管队伍，每个省驻扎7、8人，每个月对全国店面定期检查2~3次，主要负责监管加盟店的店面卫生、所销售的菜品以及质检手续，质检一年或半年更新一次。”

至于为什么出现食品不合格，他表示，目前已经联系豆腐、千张的生产厂家，要求提供质检手续和相关报告。“之后会跟工商局核实，按照要求进行整治，加大对加盟店的监管力度。”

去年，是张亮麻辣烫创立品牌十周年，也是极具突破性的一年。据媒体报道，2018年张亮麻辣烫全年获得了近50亿的营收。

根据百度百科资料，目前张亮麻辣烫门店扩张至4500家，在全国设立了22家分公司。在此之前，张亮麻辣烫曾在日本开了9家门店，小试牛刀后，计划在今年面向国外市场全面推进。