20年起起落落 俏江南还能重回辉煌吗？-第2页

也是在2008年，张兰为了扩张计划终于引入了投资方鼎晖投资。鼎晖当时与张兰签署了对赌协议，以2亿元的价格换取了俏江南10%股权，协议中称如果俏江南不能在2012年实现上市，张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。在那个时刻，张兰信心满满。

然而时间到了2011年，3年时间种种原因聚集，俏江南依然被证监会拒之门外，在2012年又转战香港计划上市，为筹集资金，当年5月，俏江南将集团旗下的兰会所出售。

但此后香港上市又无消息。结果就是俏江南仍未在规定时间内上市。这意味着，俏江南将以现金回购鼎晖在俏江南的股份。2014年，鼎晖投资将CVC引入俏江南，张兰出售69%的股权，CVC成为俏江南最大的股东。接下来，张兰继续与资本“进行斗争”，但是结果是张兰以法庭诉讼和资产查封告终最终净身出户。

回顾张兰的创业过程，在她的努力奋斗下俏江南实现了辉煌。然而，在资本市场中，张兰由于盲目扩张以及盲目投资，急功近利最终迷失了方向，最终导致从创始人到被踢出局，俏江南也易手他人。

从2013年鼎盛时期的80家店，到现在急剧萎缩，门店数量仅剩30多家，俏江南在创始人张兰退出后，这家餐饮公司数次换帅，并于2018年迎来了现任CEO杨秀龙。

杨秀龙接手后，先是大幅精简门店，还叫停了一度走向平民化的外卖业务和团购业务。同时，他更加强调俏江南戏曲和古诗词与餐饮文化相结合，把古诗词融进菜品上。

此外，他还提出“私人订制”的特色服务理念，比如根据宴席的不同主题，俏江南提早与订餐的顾客沟通，获得客人的姓名、背景故事、甚至是照片，私人订制一些“节目”。希望最终获得顾客认可，形成口碑效应。

他认为，俏江南从诞生至今，经历了创业期、鼎盛期、资本期、娱乐期、衰败期五个阶段，目前正处于复兴期。而他正是要用主打私人订制的“中国服务”复兴这个餐饮品牌。

不过即使如此，目前的俏江南现状也难与之前的辉煌时期相比。记者也就俏江南未来发展等问题曾向俏江南发送采访函，不过截止发稿前未收到任何回复。

业内人士认为，俏江南走到今天，其间经历多次转型，着实不易，当下应该跟进时代的步伐，不仅仅是服务创新，菜品也要创新，管理更是要跟进，如此这般才能吸引更多的顾客、留住老顾客，在日趋竞争激烈的餐饮界里保留住自己的一方阵地。