探鱼迎接迭代升级 打造区域特色的餐饮风向标

随着餐饮连锁经营的不断发展，不少品牌如海底捞、西贝等在全国的布局已初成规模。与此同时，一些区域化的餐饮品牌，以其“占山为王，独具一方”的优势，也一直保持着较为快速的发展。品牌的区域化深耕逐渐成为更大机会的角逐点。

2019年关于餐饮品牌如何突围区域市场便成为行业重点关注的命题。而探鱼作为全国规模领先的烤鱼品牌代表，率先以成都作为此次迭代升级的起点，打造出更具区域特色的餐饮风向标。

口味的适配性是打造区域特色的重要衡量指标，据悉，此次成都地区的升级核心，特别邀请了拥有数十年“川菜功力”的中国川菜大师级名宿、川菜文化学者、四川烹饪杂志前总编辑王旭东先生助阵探鱼美食升级，打造更经典的成都味道。

此次王旭东先生的参与，为口味升级提供了很大帮助，并给予了升级后的口味极高的评价。招牌口味重庆豆花烤鱼升级为更经典的重庆麻辣豆花口味，通过调整原来的烤鱼时间与火候，焦香度更佳，增加了油汁的比例，酱汁加倍浓郁，一股爽劲直冲味蕾，让烤鱼更加麻辣诱人。

除了口味上的升级，探鱼还推出了值得期待的新品“双拼烤鱼”。双拼口味，劲爽加倍，包括香辣味与鲜青椒味、香辣味+酱香味、金汤味+孜然味、蒜香味+豆豉味四种搭配组合。

这种参照鸳鸯火锅的做法，一鱼两味，丰富了菜品原本的口感之余，还能满足众口难调的聚会场景，无疑是选择困难症食客的巨大福音。

探鱼门店遍布于深圳、广州、上海、南京、成都、重庆、西安、长沙、哈尔滨、海口、台湾等70多个大中城市，已实实在在的成为国民牌烤鱼品牌。在北京已有3家分店，分别位于西单大悦城店、朝阳合生汇店、中骏世界城店。

2013年12月26日，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业，该店日翻台率最高纪录达16次，平均翻台率也达9次，门店选址主要位于一、二、三线城市各中心商场地段。

探鱼从品牌创始初期就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，严格执行标准化，包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等方方面面，严格执行标准化。

探鱼品牌相关负责人向记者介绍，以烤鱼为例，探鱼烤鱼的温度要严格控制在350-380℃之间，烤鱼时间需要控制在8分钟，根据鱼的大小差异和品种不同，上下浮动。调料和配菜上，均有严格的称重或是数量上的要求，保障出品的每一条鱼，每一道菜的美味、正宗。